Mis on ehtsam kui õppida saksakeelse šokolaadikoogi jahutamiseks saksa keeles kirjutatud retsepti järgi? Kokad ja pagarid saavad seda kasutada Saksa-inglise sõnastik mis keskendub retseptides ja toidu valmistamisel leiduvatele terminitele. See sisaldab juhiseid ja abinõusid ning koostisosi. Kui uurite saksa retsepti, peaksite seda koostisosade ja meetmete inglise keelde tõlgendamisel alati käepärast olema.
Kochglossar (toiduvalmistamise sõnastik)
Võti:
Nimisõna sugu: r (der, mask.), e (surema, fem.) või s (das, neu.)
adj. = omadussõna, v. = tegusõna
A
abkühlenv. jahtuda, jahtuda
abseihenv. tüvi, sõel (Aus., S Ger.)
s Auftragen serveerimine (üles)
vor dem Auftragen enne serveerimist
aufkochenv. keema
aufschlagenv. peksma, piitsutama
(aus)quellen lassenv. lase laieneda, tõusta
ausrollenv. rullima (tainas)
ausstechenv. lõika välja / suru välja (küpsisefreesiga)
B
s Backfett / Pflanzenfett lühendamine
e tagavorm küpsetusplaat, tina
r Backofeen (küpsetus) ahi
im vorgeheizten Backofen eelsoojendatud ahjus
s seljapea küpsetuspulber, söögisooda (s Natron)
s Tagasi ahi
bei 180 Grad temperatuuril 180 kraadi (Celsiuse järgi, 356 kraadi Fahrenheiti järgi)
bestreuenv. puista (sisse)
Blätter viilud (pähklid jne; Mandelblätter = viilutatud mandlid)
s Blech/Seljatugi küpsetusplaat, pann
r Brösel / r Semmelbrösel leivaküpsetus, puru
C
r šampinjon seened (toiduvalmistamiseks)
s Chinin kiniin
e kreem koor, mousse, kaste
e Cremetorte kreemikook
kremmig kreemjas
etw cremig rühren / schlagen segada / peksid kuni kreemjas
D
s Dekagramm dekagramm, 10 grammi (Austria)
direkt gepresst (Orangensaft) värskelt pressitud (apelsinimahl)
direkt gepresster Orangensaft värskelt pressitud apelsinimahl
r Direktsaft värskelt pressitud (apelsini) mahl
E
s Eigelb munakollane
drei Eigelb kolme muna munakollased
s Eiklar munavalge
s Eiweiß munavalge
drei Eiweiß / Eiklar kolme munavalged
EL = supilusikatäis (vaata allpool)
r Esslöffel (EL) supilusikatäis
gestritser Esslöffel tase supilusikatäis
gehäufter Esslöffel hunnik / hunnik supilusikatäit
r Estragon estragon
F
e Flüßigkeit vedel, vedel
e Fritteuse fritüür
frittieren praadida
e Frittüre fritüür
G
s Gefäß anum, kauss, konteiner
gemahlenadj maapind (üles) - mahlen = lihvima
geriebenadj. riivitud
abgeriebene Schale einer Zitrone riivitud sidrunikoor
geriebener Käse riivjuust
geschältadj. kooritud
gestrichen tase (toim)
gestritser Esslöffel tase supilusikatäis
s Gewürz (-e) maitseained, vürtsid
Estragon estragon
Knoblauch küüslauk
Kümmel köömne
Lorbeerblatt loorberileht
Schnittlauch murulauk
e Gewürznelke(n)/Nelke(nnelk (nelk)
e Glasur klaasimine, jäätumine
r Grad kraad
s grammi grammi
250 grammi Mehl 250 grammi jahu
r Guss (Zuckerguss) (suhkru) klaasimine, jäätumine
H
e Hälfte pool)
heiß kuum
r Karja vahemik, pliit (kokkamine)
Elektroherd elektripliit
Gasherd gaasipliit
Mina
r Ingwer ingver (vürts)
K
kalt külm
r Kardamom kardemon, kardamon (teatud tüüpi ingveri vürts)
põlvitamav. sõtkuma (tainas)
kochenv. keetke, keetke
s Kochbuch kokaraamat
r Kochlöffel puust lusikas
r Koriander koriander, koriander, hiina petersell (maitsestamine)
e Kuvertüre (šokolaadi) katmine, jäätumine
L
s Lachsmesser (suitsutatud) lõhe nuga
e Lachsmousse lõhe mousse
lieblich mõõdukalt magus (vein)
r Löffel lusikas
r Lorbeer loorberileht (maitsestamine)
M
die Mandel (Mandeln) mandel (id)
Mandelblätter viilutatud mandlid
mahlenv. lihvima
fein / grob mahlen lihvige peeneks / jämedalt
gemahlen (adj) maa
e mass segu
s Mehl jahu
e Messerspitze (Msp.) noaots, näputäis ...
Msp. noaots, näputäis ...
r Muskat muskaatpähkel
N
s Natron söögisooda, sooda vesinikkarbonaat
e Nelke (n) / Gewürznelke (n) nelk (nelk)
O
e Olav (-n) vahvlit
s Öl (-e) õli (s Olivenöl = oliiviõli)
s Orangeat (-e) suhkrustatud apelsinikoore
Lk
Palmin Pehme™ (brändi nimi) Crisco-sarnane lühendamine
e Panade riivsaia katmine (praadimiseks)
panieren leivale (praadimiseks)
paniert riivitud
s Paniermehl leivaküpsetamine, leivapuru
s Pektin pektiin
s Pflanzenfett / Backfett lühendamine
s Pfund nael (meeter: 500 g, 1,1 USA naela)
zwei Pfund Kartoffeln kaks naela (1kg) kartulit
e auhind kriips (u. 1 gramm)
eine auhind Salz kriips soola
r Puderzucker tuhksuhkur
R
rührenv. segage, segage
s Rührgerät segisti, segamismasin
S
r saft mahl
e Schale koor (apelsin, sidrun)
r Schnee martsue (e Meringe)
r Schneebesen sebima
verquirlenv. sebima, peksma
seihenv. kurnama, sõeluma (Austria, S Ger.)
r Seiher sõel, kurn, kurn (Austria, S Ger.)
Semmelbrösel (pl.) leib, puru (Austria, S Ger.)
s Sieb sõel, sõel, kurn, sõel
durch ein Sieb streichen tüvi, sõeluge, suruge läbi sõela
sieben sõeluma, kurnama
e Speisestärke maisitärklis, maisijahu, paksendaja
s Stärkemehl maisitärklis, maisijahu
r Stärkezucker glükoos
streichenv. vajutage, hõõruge; levitada (või jne)
T
r Teelöffel teelusikatäis
gestritser Teelöffel tase teelusikatäis
gehäufter Teelöffel hunnik / hunnik teelusikatäit
r Teig tainas, segu
der Germteig pärmitainas (Austria)
der Hefeteig pärmitainas
den Teig gehen lassen lase taignal kerkida
e Terriin terriin, supp tureen
TL = teelusikatäis (vt eespool)
U
überbacken au gratin ("küpsetatud üle")
unbehandelt looduslik, orgaaniline
eine unbehandelte Limette looduslik lubi (töötlemata pestitsiididega jne.)
unterheben klappima (koostisosad)
unter Zugabe von ... lisades ...
V
e Vanillestange vaniljekaun
r Vanillezucker vaniljemaitseline suhkur
verfeinernv. täpsustada
verquirlenv. sebima, peksma kuni vahuks
vorgeheizt eelsoojendatud
im vorgeheizten Backofen eelsoojendatud ahjus
W
s Wasserbad topeltkatel
im Wasserbad topeltkatlas
wiegen, abwiegenv. kaaluma
würzenv. maitsesta, lisa maitseained / vürtsid
Z
ziehenv. järsk, keeda, marinaad
s Ziehfett/Pflanzenfett lühendamine (Crisco = Palmin Soft)
r Zimt kaneel
e Zitrone (-n) sidrun (id)
s Zitronat (-e) suhkrustatud sidrunikoor, sidrun
e Zubereitung ettevalmistamine (juhised)
zusetzenv. Lisa)
e Zutat (Zutaten) koostisosa (d)