An amüloplast on organelle leitud taimerakud. Amüloplastad on plastiidid mis toodavad ja säilitavad tärklist sisemiste membraanide sektsioonides. Neid leidub tavaliselt vegetatiivsed taimekuded, näiteks mugulad (kartulid) ja sibulad. Arvatakse, et amüoplastid osalevad ka gravitatsiooni tuvastamises (gravitropism) ja taimejuurte aidates kasvada allapoole.
Amüloplastid on saadud plastiidide rühmast, mida nimetatakse leukoplastideks. Leukoplastid ilma pigmendilaiguta ja värvitu. Taimerakkudes leidub mitut muud tüüpi plastiidi, sealhulgas kloroplastid (fotosünteesi saidid), kromoplastid (toota taimepigmente) ja - gerontoplastid (lagunenud kloroplastid).
Plastid on organellid, mis toimivad peamiselt toitainete sünteesil ja säilitamisel bioloogilised molekulid. Ehkki leidub eri tüüpi plastiide, mis on spetsialiseerunud konkreetsete rollide täitmisele, on plastiididel mõned ühised omadused. Need asuvad kambris tsütoplasma ja neid ümbritseb a kahekordne lipiidmembraan. Ka plastidel on oma DNA ja suudavad replitseerida ülejäänud rakust sõltumatult. Mõned plastiidid sisaldavad pigmente ja on värvilised, teised puuduvad pigmentidest ja on värvitu. Plastiidid arenevad ebaküpsetest, diferentseerumata rakkudest, mida nimetatakse proplastiidideks.
Proplastids küpseks nelja tüüpi spetsialiseeritud plastiidideks: kloroplastid, kromoplastid, gerontoplastid, ja leukoplastid.Leukoplaste leidub tavaliselt kudedes, kus juured ja seemned ei läbi fotosünteesi. Leukoplastide tüübid on järgmised:
Tärklis on glükoospolümeer, mis eksisteerib kahel kujul: amülopektiin ja amüloos. Tärklise graanulid koosnevad nii amülopektiini kui ka amüloosi molekulidest, mis on paigutatud hästi organiseeritud viisil. Amüloplastides sisalduvate tärkliseterade suurus ja arv varieerub sõltuvalt taimeliigist. Mõni sisaldab ühte sfäärilist tera, teised aga mitut väikest tera. Amüloplasti suurus ise sõltub ladustatava tärklise kogusest.