Söögisooda (ei tohi segamini ajada küpsetuspulber), naatriumvesinikkarbonaat (NaHCO3) on haputaigen, mida lisatakse toidu valmistamisel, et küpsetised tõuseksid. Retseptid, milles kasutatakse hapsena söögisoodat, sisaldavad ka happelist koostisosa, näiteks sidrunimahla, piima, mett või pruuni suhkrut.
Söögisooda, happelise koostisosa ja vedeliku segamisel saate süsihappegaasi mullid. Täpsemalt, söögisooda (alus) reageerib happega, andes teile süsihappegaasi, vee ja soola. See töötab samamoodi nagu klassika söögisooda ja äädika vulkaankuid purse saamise asemel aga süsihappegaas fiziiseerub, et teie küpsetisi paisutada.
Gaasimullid laienevad ahju kuumuses ja tõusevad taigna või taigna tippu, millesse see on segatud, andes teile koheva kiirküpsise või kerged küpsised. Kuid peate olema ettevaatlik! Reaktsioon toimub kohe, kui taigna või tainas on segatud, nii et kui ootate söögisoodat sisaldava toote küpsetamist liiga kaua, hajub süsinikdioksiid, põhjustades teie retsepti tasapisi langemist.
Liiga kaua pärast küpsetamist segamist võib teie retsepti rikkuda, kuid nii võib liiga vana söögisooda kasutamine. Söögisooda kõlblikkusaeg on umbes 18 kuud. Kui te pole kindel, kui kaua kast on riiulil istunud, saate seda teha
test söögisoodat enne selle lisamist retseptile, et veenduda, kas see on ikka hea.