Küpsetamisel kasutatakse küpsetuspulbrit, et kook taigen ja leiva tainas kerkiks. Küpsetuspulbri suur eelis pärmi ees on see, et see töötab koheselt. Siit saate teada, kuidas toimib küpsetuspulbri keemiline reaktsioon.
Keemiline reaktsioon, mis tekitab süsinikdioksiidi mullid, toimub kohe vee, piima, munade või mõne muu veepõhise vedela koostisosa lisamisel. Selle pärast see on oluline süüa teha retsept kohe, enne kui mullid kaovad. Samuti on oluline vältida retsepti liigset segamist, et te ei segaks mullid segust välja.
Võite osta ühe- või kahetoimelist küpsetuspulbrit. Ühetoimeline küpsetuspulber teeb süsihappegaasi kohe, kui retsept on segatud. Kahetoimelise pulbriga tekivad täiendavad mullid, kuna retsepti kuumutatakse ahjus. Kahetoimeline pulber sisaldab tavaliselt kaltsiumhappe fosfaati, mis vabastab väikese koguse süsinikku süsinikdioksiidi, kui see on segatud veega ja söögisoodaga, kuid palju rohkem süsihappegaasi, kui retsepti kuumutatakse.
Kasutate sama palju ühe- ja kahetoimelisi
küpsetuspulber retseptis. Ainus erinevus on selles, mullid tekivad. Kahetoimeline pulber on tavalisem ja see on kasulik retseptide puhul, mis ei pruugi kohe küpsetada, näiteks küpsisetainas.