Naatriumatsetaat või kuum jää on hämmastav kemikaal, mida saate ise valmistada söögisoodast ja äädikat. Naatriumatsetaadi lahust saate jahutada alla selle sulamispunkt ja seejärel põhjustab vedeliku kristalliseerumise. Kristallimine on eksotermiline protsess, nii et tekkiv jää on kuum. Tahkumine toimub nii kiiresti, et kuuma jää valamisel saate skulptuure moodustada.
Naatriumatsetaat külmkapis olevas lahuses on näide jahutatud vedelikust. See tähendab, et naatriumatsetaat on vedelal kujul tavalisest madalamast sulamistemperatuurist madalamal. Kristalliseerimise saate algatada, lisades sellele väikese koguse naatriumatsetaati või isegi puudutades lusika või sõrmega naatriumatsetaadi lahuse pinda. Kristallimine on näide eksotermilisest protsessist. Kuumus eraldub jää moodustumisel. Ülejahutamise, kristallumise ja kuumuse eraldumise demonstreerimiseks võiksite:
Nagu arvata võiks, on naatriumatsetaat selle jaoks ohutu kemikaal kasutamine meeleavaldustel. Seda kasutatakse toidu lisaainena maitse parandamiseks ja see on aktiivne kemikaal paljudes kuumades pakkides. Külmutatud naatriumatsetaadi lahuse kristallimisel tekkiv kuumus ei tohiks põhjustada põlemisohtu.