Mõni huvitav teadus ilmneb soola ja jää segamisel. Sool on harjunud aitab sulatada jää ja vältida selle uuesti külmumist teedel ja kõnniteedel, kui aga võrrelda jääkuubikute sulamine magedas ja soolases vees leiad, et jää tegelikult sulab aeglasemalt soolalahuses ja temperatuur tõuseb külmem. Kuidas see saab olla? Kui külm sool teeb jääd?
Kui lisate jääle soola (millel on alati välimine veekiht, seega tehniliselt jäävesi), temperatuur võib langeda külmumisel või 0 ° C-ni nii madal kui -21 ° C. See on suur erinevus! Miks temperatuur langeb? Kui jää sulab, tuleb keskkonnast absorbeerida energiat (soojust), et ületada vesiniksidemeid hoidev vesinikside.
Jää sulamine on endotermiline protsess, olenemata sellest, kas selles on soola või mitte, kuid soola lisamisel muudate, kui hõlpsalt võib vesi jäässe tagasi kerkida. Puhas vees sulab jää, jahutab ümbrust ja vett ning osa neeldunud energiast vabaneb vee jääle naastes taas. 0 ° C juures jää sulab ja külmub sama kiirusega, nii et te ei näe sellel temperatuuril jää sulamist.
Sool alandab vee külmumispunkt kaudu külmumistemperatuuri langus. Teiste protsesside hulgas satuvad soola ioonid veemolekulidesse, mis kristalliseeruvad jääks. Kui soolatud jää sulab, ei saa vesi nii kergesti uuesti külmuda, kuna soolalahus pole enam puhas vesi ja külmumispunkt on külmem. Mida rohkem jää sulab, imendub rohkem soojust, langetades temperatuuri veelgi madalamaks. See on hea uudis, kui soovite tee jäätist ja sul pole sügavkülma. Kui panete koostisosad kotti ja asetate koti ämbrisse soolatud jääd, annab temperatuuri langus teile kiiresti külmunud maiuse!