Mis on piima keemistemperatuur?

Võimalik, et peate toiduvalmistamiseks teadma piima keemistemperatuuri või võite olla lihtsalt uudishimulik. Siin on piima keemistemperatuur ja seda mõjutavad tegurid.

Piima keemistemperatuur on lähedane temperatuurile vee keemistemperatuur, mis on 100 kraadi C või 212 kraadi F merepinnal, kuid piim sisaldab täiendavad molekulid, nii et selle keemistemperatuur on pisut kõrgem. Kui palju kõrgem sõltub piima keemilisest koostisest, pole piima standardset keemistemperatuuri, mida saaksite üles otsida. Kuid see on vaid murdosa kraadist, nii et keemistemperatuur on vee omale väga lähedal.

Nagu vee puhul, mõjutab piima keemistemperatuuri atmosfäärirõhk, nii et keemistemperatuur on kõrgeim merepinnal ja madalam, kui see asub kõrgel mäel.

Piima keemistemperatuur on kõrgem kui vee keemistemperatuur fenomeni nime all keemistemperatuuri tõus. Kui vedelikus lahustub mittelenduv kemikaal, põhjustab vedeliku suurenenud osakeste arv selle keemist kõrgemal temperatuuril. Võite mõelda piimast kui veest, mis sisaldab sooli, suhkruid, rasvu ja muid molekule.

Nii nagu soolane vesi keeb veidi kõrgemal temperatuuril kui puhas vesi, keeb ka piim veidi kõrgemal temperatuuril. See pole siiski suur temperatuurierinevus, nii et oodake, et piim keeb umbes sama kiiresti kui vesi.

Mõnikord nõuavad retseptid keedupiima, mis on piim, mis on peaaegu keemiseni keedetud, kuid mitte täielikult. Üks lihtne viis piima põletamiseks on seada piimamahuti potti ja panna vesi keema. Vee temperatuur ei ületa selle keemistemperatuuri, kuna vesi moodustab auru.

Piima keemistemperatuur on alati pisut kõrgem kui samal rõhul oleva vee keemistemperatuur, nii et piim ei hakka keema.

Keetmine on üleminek vedelast olekust auruks või gaasiks. See ilmneb temperatuuril, mida nimetatakse keemistemperatuuriks, kus vedeliku aururõhk on sama kui väline rõhk selle ümber. Mullid on aur.

Keeva vee või piima korral koosnevad mullid veeaurust. Mullid laienevad, kuna nad tõusevad rõhu languse tõttu, vabastades need auruna pinnale.