Locavore on sõna, mida kasutatakse sageli inimeste kirjeldamiseks, kes esindavad kasvavat kohalikku toiduliikumist või võtavad sellest osa. Kuid mis on locavore täpselt ja mis eristab locavoreid teistest tarbijatest, kes hindavad kohapeal kasvatatud toidu eeliseid?
A locavore on keegi, kes on pühendunud sööma toitu, mida kasvatatakse või toodetakse nende kohalikus kogukonnas või piirkonnas.
Mida Locavores sööb?
Enamik locavoreid määratleb kohalik kui midagi nende kodust 100 miili raadiuses. Kaugemates piirkondades elavad Locavores laiendavad mõnikord oma määratlust kohapeal kasvatatud toit lisada liha, kala, puuviljad, köögiviljad, mesi ja muud toidutooted, mis on pärit taludest ja teistelt toidutootjatelt 250 miili raadiuses.
Locavores võib osta kohalikku toitu talupidajate turgudelt CSA (kogukonna toetatud põllumajanduse) kaudu, mis pakub kohalikku toitu toota oma liikmetele või ühes suurenevast arvust riiklikest ja piirkondlikest supermarketikettidest, kus on nüüd sorti of kohapeal kasvatatud toidud.
Miks Locavores valivad kohapeal kasvatatud toitu?
Üldiselt usuvad kohalikud elanikud, et kohapeal kasvatatud toit on värskem, maitsvam, toitainerikkam ja pakub tervislikumat toitu kui tavaliselt supermarketite toit, mida sageli kasvatatakse vabrikataludes, segatud keemiliste väetiste ja pestitsiididega ning mida veetakse sadu või tuhandeid miili.
Locavores väidab, et kohapeal kasvatatud toidu söömine toetab nende kogukondade põllumehi ja väikeettevõtteid. Sest tõenäolisemalt kasutavad põllumajandusettevõtted, kes toodavad toitu kohalikele turgudele orgaanilised ja looduslikud meetodid, usuvad locavores ka, et kohapeal kasvatatud toidu söömine aitab planeeti, vähendades õhu, pinnase ja vee reostust. Lisaks sellele säästab söök, mida kasvatatakse või kasvatatakse kohapeal, selle asemel, et seda pikkade vahemaade taha vedada, kokkuhoid ja kütus kasvuhoonegaaside emissioon mis aitavad kaasa Globaalne soojenemine ja muud kliimamuutused.
Kas Locavores söövad toitu, mis pole kohalik?
Locavores teeb dieedis mõnikord erandeid teatavatele toiduainetele, mida kohalikud tootjad lihtsalt ei saa, näiteks kohvi, tee, šokolaadi, soola ja vürtsidega. Sageli proovivad selliseid erandeid tegevad kohalikud elanikud neid tooteid osta kohalikelt ettevõtetelt on ainult üks või kaks sammu allikast eemaldatud, näiteks kohalikud kohvipurustajad, kohalikud šokolaadid jne peal.
2005. aastal selle termini välja töötanud peakokk ja kirjanik Jessica Prentice ütleb, et kohalikuks olemine peaks olema nauding, mitte koormus.
"Ja just rekordiks... ma pole vaevalt purist või perfektsionist," kirjutas Prentice a ajaveebi postitus 2007. aastal Oxford University Pressi jaoks. "Isiklikult ei kasuta ma seda sõna piitsana, et panna ennast või kedagi teist tundma süüdi kohvi joomise, kookospiimaga keetmise või šokolaaditüki järele andmise pärast. On asju, mida on mõistlik importida, kuna me ei saa neid siin kasvatada ja need on meile kas head või tõesti maitsvad või mõlemad. Kuid pole mõtet vaadata, kuidas kohalikud õunaaiad lõpevad tegevuse, kui meie kauplused on täidetud imporditud jahuõuntega. Ja kui veedate igal aastal mõni nädal ilma imporditud hõrgutiste naudinguteta, siis tõesti juhtub õppige palju oma toidukraami, oma koha ja selle kohta, mida te päevas neelate alus."
"Kunagi olid kõik inimesed kohalikud ja kõik, mida me sõime, oli Maa kingitus," lisas Prentice. "Kui teil on midagi õgida, on õnnistus - ärgem unustagem seda."
Toimetanud Frederic Beaudry