Kui soovite läbi viia traditsioonilise Hiina teetseremoonia, koguge kõigepealt vajalikud tööriistad: teekann, tee kurn, veekeetja (pliidiplaat või elektriline), teekann, keedunõu, sügav taldrik või kauss, teerätik, vesi, teelehed (kottidesse pakkimata), teekook, teelehehoidja, tangid (挾), kitsad nuusktupsid, teekoogid ja valikulised teesuupisted, näiteks kuivatatud ploomid ja pistaatsiapähklid. Traditsioonilist Hiina teekomplekti saab osta Chinatownsist kogu maailmas ja veebis.
Nüüd, kui teil on olemas kõik materjalid, toimige järgmiselt Hiina traditsioonilise teetseremoonia läbiviimiseks:
Hiina teekomplekti ettevalmistamiseks kuumutage veekeetjas vett. Seejärel asetage kaussi teekann, nuusutavad teekannud ja tavalised teekannud ning valage teekomplekti soojendamiseks kuumutatud vesi nende kohale. Seejärel eemaldage teekann ja tassid kausist. Tangidega võib topside käsitsemiseks kasutada neid, kui need on teie kätega käsitsemiseks liiga kuumad.
Hiina traditsioonilises teetseremoonias antakse tee (traditsiooniliselt oolong) ringil osalejatele ringi, et uurida ja imetleda selle välimust, aroomi ja kvaliteeti.
Hiina tee valmistamise alustamiseks küsige teelehehoidjalt teekanistrist lahtised teelehed.
Teelehe hoidja abil valage teelehed teekannu. Seda sammu nimetatakse "must draakon siseneb paleesse". Tee ja vee kogus sõltub tee tüübist, selle kvaliteeti ja teekannu suurust, kuid üldiselt võtab üks teelusikatäis teelehti iga kuue untsi vee kohta teha.
Hiina tee valmistamisel on oluline vee soojendamine õige temperatuurini ja ideaalsed temperatuurid sõltuvad teetüübist. Kuumutage vesi iga teetüübi jaoks järgmise temperatuurini:
Teie kasutatav vee tüüp on samuti oluline. Vältige destilleeritud, pehmet või kõva vett ja tehke selle asemel teed jaheda, kevadise mägi- või pudeliveega.
Seejärel asetage teekann kaussi, tõstke kann üle õla ja valage kuumutatud vesi teekannu, kuni see üle voolab.
Pärast vee valamist eemaldage kõik liigsed mullid või teelehed ja pange teekannule kaas. Vala teekannule rohkem kuuma vett, et temperatuur teekannis ja väljaspool seda oleks sama.
Protsessi lihtsustamiseks või neile, kelle teekomplektidel puuduvad nuusktupsid, võite valida selle valamise tee otse teekannust tavalistesse teekuppidesse, jättes teekannu ja nuusutaja kasutamise vahele tassid.
Pärast nuusktuppade tassi täitmist asetage teekoogid kitsaste teekuppide peale tagurpidi. See on pühalik akt, mis väidetavalt toob heaolu ja õnne külalistele. Haarake ühe või kahe käega mõlemad tassid ja pöörake need kiiresti ümber, nii et nuuskija on nüüd joogitopsi ümber pööratud. Eemaldage aeglaselt nuusutaja tass, et vabastada tee teekookidesse.
Hoides samu teelehti ja hoides kannu otse teekannu kohal, vala kuumutatud vesi teekannu. Vesi tuleks valada otse teekannu kohale, et mitte kustutada teelehtede maitset liiga kiiresti. Asetage teekannu kaas.
Järsk tee. Teelehtede suurus ja nende kvaliteet määravad leotamisaja pikkuse. Üldiselt leotatakse terve lehega lehti kauem ja kvaliteetse tee valmistamisaeg on lühem.
Valage kogu tee teekannu ja valage see tee teepurustajatesse. Seejärel viige tee nuusajatelt teekuppidesse.
Lõpuks on aeg teed juua. Hea etikett nõuab, et teetarbijad jooksid tassi mõlema käega ja naudiksid tee aroomi enne lonksu võtmist. Tass peaks olema purjus kolme erineva suurusega lonksu all. Esimene lonks peaks olema väike; teine lonks on suurim, peamine lonks; kolmas on järelmaitse nautimine ja tassi tühjendamine.
Kui teelehed on mitu korda keedetud, tõmmake tangidega kasutatud teelehed välja ja pange need kaussi. Seejärel näidatakse kasutatud teelehti külalistele, kes peaksid tee kvaliteeti täiendama. Teetseremoonia on selle sammuga ametlikult lõppenud, kuid pärast teekannu puhastamist ja maha loputamist saab seda teha rohkem.