Definitsioon: Hüdrolüüs on teatud tüüpi hüdrolüüs lagunemisreaktsioon kus üks reagendid on vesi; ja tavaliselt kasutatakse vett teises reagendis keemiliste sidemete purustamiseks.
Hüdrolüüsi võib pidada kondensatsioonireaktsiooni vastupidiseks, kus kaks molekuli ühinevad üksteisega, moodustades ühest saadusest vett.
Päritolu: Mõiste pärineb Kreeka prefiksist vesinik- (vesi) ja lüüs (lagunema).
Üldvalem hüdrolüüsireaktsiooni väärtus on:
AB + H2O → AH + BOH
Orgaaniline hüdrolüüs reaktsioonid hõlmavad vee ja reaktsiooni ester:
RCO-OR '+ H2O → RCO-OH + R'-OH
(Sidekriips vasakul tähistab kovalentne side mis on reaktsiooni ajal katki.)
Hüdrolüüsi näited
Hüdrolüüsi esimene kaubanduslik rakendus oli seebi valmistamine. Seebistumisreaktsioon toimub siis, kui triglütseriid (rasv) hüdrolüüsitakse veega ja alusega (tavaliselt naatriumhüdroksiid, NaOH või kaaliumhüdroksiid, KOH). Rasvhapped reageerivad alusega, saades glütserooli ja soolasid (millest saab seep).
Sool
A) soola lahustamine nõrk hape või alus
vees on hüdrolüüsireaktsiooni näide. Tugevad happed võivad olla ka hüdrolüüsitud. Näiteks väävelhappe lahustamine vees annab hüdrooniumi ja bisulfaadi.Suhkur
Suhkru hüdrolüüsil on oma nimi: suhkrustamine. Näiteks suhkru sahharoos võib hüdrolüüsida, et laguneda selle koostisosadeks olevateks suhkruteks: glükoosiks ja fruktoosiks.
Happe-alus
Happe-alusega katalüüsitav hüdrolüüs on veel üks hüdrolüüsireaktsiooni tüüp. Näide on amiidide hüdrolüüs.
Katalüüsitud hüdrolüüs
Bioloogilistes süsteemides kipuvad hüdrolüüsi katalüüsima ensüümid. Hea näide on energiamolekuli adenosiintrifosfaadi ehk ATP hüdrolüüs. Katalüüsitud hüdrolüüsi kasutatakse ka valkude, süsivesikute ja lipiidide seedimiseks.