Kui mürgised on rohelised kartulid?

Kas teile on kunagi öeldud vältima mõne kartuli rohelist osa, kuna need on mürgised? Kartul, eriti taime mis tahes roheline osa, sisaldab a mürgine kemikaal nimetatakse solaniiniks. Seda glükoalkaloidmürki leidub kõigis öötaimede perekonna liikmetes, mitte ainult kartulis. Kemikaal on looduslik pestitsiid, seega kaitseb ta taimi putukate eest. Kui mürgine on kartulist pärit solaniin? Millised muud taimed sisaldavad solaniini, millised on solaniinimürgituse sümptomid ja kui palju kartuleid peaksite sööma, et haigeks jääda või surra?

Surmav öökull on taimeperekonna kõige surmavam liik. Marjad on tuntud klassikaline mürk. Paljud söödavad taimed on seotud surmava öösärgiga, kuid need pole peaaegu nii ohtlikud. Nad sisaldavad:

• Kartulid
• Peppers (nii magusad kui ka kuumad)
• Baklažaan
• Tomatid (mõne teate kohaselt sisaldavad tomatid solaniini asemel alkaloidset tomatiini)

Kõik taimeosad sisaldavad ühend, seega on oht, kui sööte liiga palju lehti, mugulaid või puuvilju. Kuid glükoalkaloidi tootmine suureneb fotosünteesi juuresolekul, mistõttu taimede rohelised osad sisaldavad toksiini kõige kõrgemal tasemel.

Solaniin on mürgine, kui see on allaneelatud (söödud või joogis). Toksilised sümptomid ilmnevad annustes 2–5 mg / kg kehakaalu kohta, surmavad annused annustes 3–6 mg / kg kehakaalu kohta.

Solaniin ja sarnased glükoalkaloidid interakteeruvad mitokondrite membraanidega, häirides rakumembraanidja pärsib koliinesteraasi, põhjustades rakusurma ja võib-olla põhjustades sünnidefekte (kaasasündinud spina bifida).

Kokkupuute sümptomite ilmnemine, tüüp ja raskusaste sõltuvad inimese tundlikkusest kemikaali ja annuse suhtes. Sümptomid võivad ilmneda nii kiiresti kui 30 minutit pärast solaniinirikka toidu söömist, kuid ilmnevad tavaliselt kaheksa kuni 12 tundi pärast allaneelamist. Seedetrakti ja neuroloogilised sümptomid on kõige märgatavamad. Madala taseme korral on sümptomiteks kõhukrambid, iiveldus, kurgupõletus, peavalu, pearinglus ja kõhulahtisus. Teatatud on südame rütmihäiretest, hallutsinatsioonidest, muutustest nägemises, aeglustunud hingamisest, palavikust, kollatõvest, hüpotermiast, sensatsiooni kaotusest, laienenud õpilastest ja surmast.

Põhimõtteliselt peaks täiskasvanu haigeks saamiseks sööma palju kartulit... tavaliselt.

Solaniin pole ainus kartulis leiduv toksiline kemikaal. Samuti on olemas sarnane ühend, kakoniin. Kartulivõrsed (silmad), lehed ja varred on glükoalkaloidides kõrgemad kui kartulid, kuid roheline kartul sisaldab toksilistes ühendites oluliselt suuremaid koguseid kui mitterohelised portsjonid. Üldiselt on solaniin keskendunud kartulinahas (30–80 protsenti), nii et ainult kartuli naha või selle silmade söömine tekitaks suurema tõenäosusega probleemi kui terve roa söömine. Samuti varieeruvad solaniini tasemed sõltuvalt kartulisordist ja sellest, kas taim oli haige või mitte. Eriti tõstab kartuli lehemädanik toksiinide taset.

Kuna tegureid on nii palju, on keeruline arvutada, kui palju kartuleid on liiga palju. Hinnanguline arv kartuleid, mida peaksite keskmiselt sööma, et haigeks jääda või surra, on umbes neli ja pool kuni viis kilo tavalist kartulit või kaks kilo rohelist kartulit. Suur kartul kaalub umbes pool kilo, nii et on mõistlik eeldada, et võite nelja kartuli söömisest haigestuda.

Kartulid on toitev ja maitsev, nii et te ei tohiks vältida nende söömist ainult seetõttu, et taim sisaldab looduslikku kaitsekemikaali. Kõige parem on siiski vältida rohelist värvi nahka või kartuleid, mis maitsevad mõrult (mõlemad kõrge solaniinisisalduse tunnused). Riiklik terviseinstituut soovitab inimestel hoiduda rohelise nahaga kartuli söömisest. Rohelise kartuli koorimine eemaldab suurema osa riskist, ehkki mõne rohelise servaga kartulikrõpsu söömine ei kahjusta täiskasvanut. Rohelist kartulit ei soovitata lastele pakkuda, kuna need kaaluvad vähem ja on toksiini suhtes vastuvõtlikumad. Ei lapsed ega täiskasvanud ei tohiks süüa kartulitaime lehti ja vart. Kui teil tekivad solaniinimürgituse sümptomid, pöörduge oma arsti või mürgistuskontrolli keskuse poole.

Solaniinimürgituse ilmnemisel võivad sümptomid ilmneda ühe kuni kolme päeva jooksul. Sõltuvalt kokkupuute tasemest ja sümptomite raskusest võib olla vajalik hospitaliseerimine. Ravi hõlmab tavaliselt vedelike ja elektrolüütide asendamist oksendamise ja kõhulahtisuse korral. Atropiini võib manustada olulise bradükardia (aeglane südametegevus) korral. Surm on haruldane.

Friedman, M. "Koristusjärgsed muutused kartuli glükoalkaloidi sisalduses." USA Riiklik Meditsiiniraamatukogu Riiklikud Terviseinstituudid, 1999, MD Bethesda.

Gao, Shi-Yong. "Solaniini mõju mitokondrite membraanipotentsiaalile HepG2 rakkudes ja [Ca2 +] i rakkudes." Maailma ajakiri Gastroenteroloogia, Qiu-Juan Wang, Yu-Bin Ji, USA Riikliku Meditsiiniraamatukogu biotehnoloogiaalase teabe keskus, juuni 7, 2006.

"Kartulitaime mürgistus - rohelised mugulad ja võrsed." MedlinePlus, USA tervishoiu ja inimteenuste osakond, Riiklikud Terviseinstituudid, 3. juuni 2019.

Tice, Ph. Raymond. "Toksikoloogilise kirjanduse ülevaade." Riiklik biotehnoloogiaalase teabe keskus, integreeritud laboratoorsed süsteemid, veebruar 1998, Research Triangle Park, NC.