Oleme söödava toidu suhtes üha ettevaatlikumad ja see mure levib ka meie toiduga kokkupuutuvates materjalides. Näiteks, ohutu korduvkasutatava veepudeli valik muretseb paljusid. Uurime valikuid, mis meil on, kui kaalume, milliseid köögitarbeid kasutada.
Roostevabast terasest köögitarbed ühendavad erinevaid metalle
Tegelikult on roostevaba teras tõesti segu mitmest erinevast metallist, sealhulgas nikkel, kroom ja molübdeen, mis kõik võivad toitu sattuda. Kui teie roostevabast terasest köögitarbed pole kaussideta ja süvenditega, on teie toitu tõenäoliselt sattunud metallide kogus ebaoluline. Heas korras roostevabast terasest köögitarbeid võib pidada toiduvalmistamiseks ohutuks.
Anodeeritud alumiiniumist köögitarbed võivad olla ohutumad alternatiivid
Nendel päevadel pöörduvad paljud terviseteadlikud kokad ohutuma alternatiivina anodeeritud alumiiniumist köögitarvete poole. Elektrokeemiline anodeerimisprotsess lukustub köögitarvikute mitteväärismetallist, alumiiniumist, nii et seda ei saa kätte toidu sisse ja teeb selle, mida paljud kokad peavad ideaalseks mittenakkuvaks ja kriimustuskindlaks toiduvalmistamiseks pind. Calphalon on juhtiv anodeeritud alumiiniumist köögitarvete tootja, kuid uuemad pakkumised alates
Kõik plakeeritud (mille on kinnitanud kuulsuste peakokk Emeril Lagasse) ja teised on tulemas.Kas malmist köögitarbed võivad tervist tegelikult parandada?
Teine hea valik on vana ooterežiim, malm, mis on tuntud oma vastupidavuse ja ühtlase soojusjaotuse poolest. Malmist köögitarbed võivad aidata tagada, et teie maja sööjaid saab piisavalt rauda- mida keha peab tootma punaseid vereliblesid - kuna see imbub köögitarbeid toidu sisse väikestes kogustes.
Erinevalt metallidest, mis võivad teist tüüpi pottidelt ja pannidelt maha sattuda, peab USA toiduainete- ja ravimiamet rauda tervislikuks toidu lisaaineks. Tarbijad peaksid siiski olema ettevaatlikud, et enamus malmist köögitarbeid tuleb rooste vältimiseks pärast iga kasutamist maitsestada ning seetõttu pole need nii murettekitavad kui muud alternatiivid.
Keraamilised köögitarbed pakuvad malmist mõned eelised, ilma et see häiriks
Neile, kellele meeldib malmi tunne ja soojusjaotuse omadused, kuid kes kardavad maitsestamisprotsessi, keraamiline emailitud köögitarbed on hea, kui kallis valik. Sile ja värviline email on nõudepesumasinasõbralik ja mõnevõrra kleepumatu ning katab puhastuspeavalude minimeerimiseks selliste köögitarvete kogu pinna.
Vaskkööginõud sobivad suurepäraselt teatavaks kasutuseks
Teiseks peakokkade poolt kastmete ja pruunistatud toodete jaoks eelistatavaks pinnaks on vask, mis sobib suurepäraselt kiireks soojenemiseks ja ühtlaseks soojusjaotuseks. Kuna vask võib kuumutamisel suures koguses toitu lekkida, on küpsetuspinnad tavaliselt vooderdatud tina või roostevabast terasest.
Mittekleepuvad katted võivad olla korrektse kasutamise korral ohutud
Teflon on kleepumatu kate, mida kasutatakse toidu kleepumise vältimiseks köögitarvete pinnale. Tefloni tootmisprotsessiga on seotud mõned keskkonna- ja terviseprobleemid, kuid selle kodumaiseks kasutamiseks on vastus keerukam. Uuringud on näidanud, et mittenakkuvad katted on normaalsetes kasutustingimustes stabiilsed ja ohutud. Kui temperatuur on kõrgem kui tavaline keetmiskuumus (üle 500 kraadi Fahrenheiti), võivad aurud eralduda. Veel avastamata põhjusel on linnud tundlikud nende aurude suhtes. Ameerika vähiliit väidab et teflonkattega köögitarvetega pole teadaolevaid riske. Nõuetekohase kasutamise ja hooldamise korral peaksid need potid ja pannid, mis moodustavad enam kui poole kogu USA köögitarvete müügist, olema ohutud.
Toimetanud Frederic Beaudry.