Miks sa lisage keeva veega soola? Sellele levinud toiduvalmistamise küsimusele on paar vastust.
Soolavesi toiduvalmistamiseks
Tavaliselt lisate vette soola riisi või pasta keetmiseks veega. Soola lisamine veele lisab veele maitset, mida toit imab. Sool suurendab kehas leiduvate keemiaretseptorite võimet avastada maitsemeeles tajutavaid molekule. Nagu näete, on see tõesti ainus mõjuv põhjus.
Veel üks põhjus, miks soola lisatakse vette, on selle põhjus suurendab keemistemperatuuri veest, mis tähendab, et pasta lisamisel on teie temperatuur kõrgem, nii et see valmib paremini.
Nii see teoorias töötab. Tegelikkuses oleks vaja lisada 230 grammi lauasoola liitri vee kohta lihtsalt selleks, et keemistemperatuuri tõsta 2 ° C võrra. See on 58 grammi poole Celsiuse kraadi kohta liitri või kilogrammi vee kohta. See on palju rohkem soola, kui keegi toidus hoolitseks. Me räägime soolamast kui ookeani soolatase.
Ehkki soola lisamine veele tõstab selle keemistemperatuuri, väärib märkimist soolatud vesi keeb tegelikult kiiremini
. See tundub olevat intuitiivne, kuid saate seda ka ise proovile panna. Pange kaks mahutit pliidile või kuumale plaadile keema - üks puhta veega ja teine 20% soolaga vees. Miks keedetakse soolatud vesi kiiremini, isegi kui selle keemispunkt on kõrgem? Selle põhjuseks on soola lisamine alandas soojusmahtuvust veest. Soojusvõimsus on energia hulk, mis on vajalik vee temperatuuri tõstmiseks 1 ° C. Puhta veega on uskumatult kõrge soojusmahtuvus. Soolase vee soojendamisel on teil vees lahustunud aine (sool, millel on väga madal soojusmaht) lahus. Põhimõtteliselt kaotate 20% soolalahuses kuumutamisel nii palju vastupidavust, et soolatud vesi keeb palju kiiremini.Mõned inimesed eelistavad lisada soola vette pärast selle keetmist. Ilmselt ei kiirenda see üldse keemise kiirust, sest soola lisatakse pärast fakti. See võib siiski aidata metallpotte kaitsta korrosioon, kuna soolases vees olevatel naatrium- ja kloriidioonidel on metalliga reageerimiseks vähem aega. Tegelikult on mõju ebaoluline võrreldes kahjuga, mida saate oma pottidele ja pannidele teha, lastes neil oodata umbes tundide või päevade jooksul, kuni te neid pesete, nii et kas lisate soola alguses või lõpus, pole suur tegelema.