Kes on pitsa leiutaja?

Kas olete kunagi mõelnud, kes leiutas pitsa? Kuigi inimesed söövad pitsasarnaseid toite sajandeid, on toit, nagu me teame, vähem kui 200 aastat vana. Ja ometi on pitsa oma juurtest Itaalias levinud üle kogu maailma ja tänapäeval valmistatakse seda kümnetel erinevatel viisidel.

Toiduajaloolased nõustuvad, et pitsataolised toidud (s.h õlide, vürtside jms tassipähklid) pealiskihid) söösid paljud Vahemere rahvad, sealhulgas muistsed kreeklased ja egiptlased. Kolmandal sajandil eKr Rooma ajalugu kirjutades kirjeldas Cato vanem oliivide ja ürtidega täidetud pitsakujulisi leivavoorusid. 200 aastat hiljem kirjutanud Virgil kirjeldas sarnast toitu "Aeneidis" ja Pompei varemeid kaevavad arheoloogid on leiti köögid ja toiduvalmistamise tööriistad, kus neid toite valmistati enne linna matmist Mt. Vesuuv 72 CE.

1800. aastate keskpaigaks olid Itaalias Napolis tavalised tänavatoidud juustu ja ürtidega pealsed. 1889. aastal külastasid linna Itaalia kuningas Umberto I ja Savoy kuninganna Margherita. Legendi kohaselt kutsus kuninganna Pizzeria di Pietro e Basta Cosi nime kandva restorani omaniku Raffaele Esposito üles mõnda neist kohalikest toitudest küpsetama.

Väidetavalt lõi Esposito kolm varianti, millest üks oli kaetud mozzarella, basiiliku ja tomatitega, et kujutada Itaalia lipu kolme värvi. Just see pizza meeldis kuningannale kõige paremini ja Esposito nimetas selle tema auks Pizza Margheritaks. Pizzeria eksisteerib veel tänapäevalgi, eksponeerides uhkelt kuninganna tänukirja, ehkki mõned neist toiduajaloolased kahtlevad, kas Esposito leiutas tegelikult just sellise pitsa, mida ta kuningannale teenis Margherita.

Tõsi või mitte, pizza on Napoli kulinaarse ajaloo lahutamatu osa. 2009. aastal kehtestas Euroopa Liit standardid selle kohta, mida saab ja mida ei saa nimetada Napoli stiilis pitsaks. Vastavalt Associazione Verace Pizza Napoletana, Napoli pitsapärandi säilitamisele pühendunud Itaalia kaubanduskontsern, tõelisele Margherita pitsale võib lisada ainult kohalikke San Marzano tomateid, ekstra-neitsioliiviõli, pühvli mozzarella ja basiilik ning see tuleb küpsetada puuküttega ahjus.

Alates 19. sajandi lõpust hakkasid paljud itaallased immigreeruma Ameerika Ühendriikidesse ja nad tõid oma toidud endaga kaasa. Lombardi omad, Põhja-Ameerika esimese pitsabaari, avas 1905 Gennaro Lombardi New Yorgi Väike-Itaalia naabruses asuval Spring Streetil. Täna saab seal ikka einestada.

Pitsa levis aeglaselt New Yorgis, New Jerseys ja muudes piirkondades, kus on suur Itaalia sisserändajate arv. Chicagos asuv Pizzeria Uno, mis on kuulus sügavate roogade pitsade poolest, avati 1943. aastal. Kuid alles pärast II maailmasõda hakkas pitsa enamiku ameeriklaste seas populaarseks saama. Külmutatud pitsa leiutas 1950. aastatel Minneapolise pitsabaasi omanik Rose Totino; Pizza Hut avas oma esimese restorani Wichitas, Kansases 1958. aastal; Väike Ceasar järgnes aasta hiljem ja Domino tuli 1960. aastal.

Tänapäeval on pitsa USA-s ja mujalgi suur äri. Kaubandusajakirja andmetel PMQ pitsa, oli Ameerika pitvatööstus 2018. aastal väärt tohutult 45,73 miljardit dollarit. Kogu maailmas oli selle maitsva toidu turg 144,68 miljardit dollarit.

Ameeriklased söövad umbes 350 viilu pitsat sekundis. Kolmkümmend kuus protsenti neist pitsaviiludest on pepperoni, mis teeb soolalihast Ameerika Ühendriikides valitud nr 1 pitsakatte. Indias on pitsaviilude lemmiktoiduks marineeritud ingver, hakkliha ja paneerjuust. Jaapanis on lemmikuteks Mayo Jaga (majoneesi, kartuli ja peekoni segu), angerjas ja kalmaar. Rohelised herned rokivad Brasiilia pitsapoodides ja venelased armastavad punast heeringapitsat.

Kas olete kunagi mõelnud, kes leiutas ümmarguse plastikust detaili, mis hoiab pitsa löömast kasti ülaossa? Pitsa ja kookide pakendisäästja leiutas Carmela Vitale, Dix Hills, New York, kes esitas 10. veebruaril 1983 USA patendi nr 4 498 586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: ajalugu ja retsept. "Itaalia ajakiri. 14. märts 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - tööstuse olukorra aruanne. "PMQ pitsaajakiri. Detsember 2018
• McConnell, Alika. "10 kiiret fakti pitsa ajaloost. "TripSavvy.com. 16. jaanuar 2018
• Miller, Keith. "Kas pizzat ei leiutatud Napolis ikkagi?"Telegraaf. 12. veebruar 2015
• "Pitsa - pitsa ajalugu ja legendid"WhatsCookingAmerica.com. Juurdepääs 6. märtsil 2018