Kuna inimkond pole alates tulekahju avastamisest kahtlemata liha keetnud, pole võimatu osutada ühelegi inimesele või kultuurile, kes "leiutas" grillimismeetodi. Samuti ei tea me, millal see täpselt leiutati. Võime vaadata siiski mitmeid riike ja kultuure, nagu näiteks 19. sajandi Ameerika Ühendriigid või Kariibi mere riigid, kust grill tõenäoliselt alguse saab.
Kauboi kokandus
Rajakäed libisevad mööda teed Ameerika lääs lõpututes veisejookides jagati nende igapäevases toidukorras vähem kui täiuslikke liha jaotustükke. Kuid need kauboid polnud midagi muud kui töökad ja nad avastasid peagi, et neid jaotustükke, nagu näiteks jämedat rinnatükki, saab 5–7 tunnise aeglase keetmisega palju paremaks muuta. Varsti muutusid nad muude liha ja jaotustükkide, näiteks sealiha, pekkide, veiseliha ribide, hirveliha ja kitse osas vilunud.
Naljakas, kuidas see hädavajalik leiutis USA mõnes osas lõpuks maaniaks saab, aga proovige vaid arutada Kansas City eeliseid Texase üle Low Countryi grillimisstiilide üle. Näete kiiresti, kui kirglikud ja järeleandlikud nende järgijad võivad olla.
Islandi liha ja prantsuse maiused
Ehkki vaevalt on maailmas ühtegi riiki, kus inimesed mingil moel välismaal grillimisel ei osale, öelge enamikule inimestele sõna grill ja nad arvavad, et Ameerika. Kuid see ei tähenda, et see siin leiutati, kauboid või mitte kauboid. Näiteks Hispaniola Lääne-India saare Arawakani indiaanlased on üle 300 aasta keetnud ja kuivatatud liha aparaadi kohal, mida nad nimetavad "barbacoaks" - mis on vaid lühike keeleline hüpe "grill."
Ja ükski kulinaariaajaloo arutelu poleks täielik, kui prantslased ei astuks oma hegemooniat kinnitama. Paljud väidavad, et sõna päritolu ulatub keskaegsesse Prantsusmaal, tulenevalt vanast angloameerika sõnast "barbeque", mis on vana-prantsuse keel väljend "barbe-à-queue" või "habemest sabani", osutades sellele, kuidas kogu looma enne keetmist, süljekujulisena, üle tulekahju.
Kuid see kõik on oletus, kuna keegi pole selle sõna päritolust päris kindel.
Puu asemel puusüsi
Sajandeid on toiduvalmistamisel valitud kütusena puitu ja seda eelistatakse endiselt grillimisel aficionados, sealhulgas need, kes võistlevad tuhandetel võistlustel, mis kerkivad kokku kõigis USA-s aastal. Tegelikult on Ameerikas kulinaarse kunsti vormiks muutunud liha suitsetamine selliste puudega nagu meskiit, õun, kirss ja hikkori, lisades seeläbi täiendavaid maitsemõõtmeid.
Kuid tänapäev tagaaias grillijad on Ellsworth B. A. Pennsylvania Zwoyer tänab nende elu palju lihtsamaks muutmise eest. Aastal 1897 patenteeris Zwoyer söebriketi kavandi ja ehitas pärast I maailmasõda isegi mitu tehast puitmassi tihendatud ruutude tootmiseks. Kuid tema lugu varjutab see lugu Henry Ford, kes 1920ndate alguses otsis oma pudelijääkide ja saepuru taaskasutamise viisi Model T monteerimisliinidest. Ta haaras tehnoloogia brikettitootmisettevõtte loomiseks, mida juhtis tema sõber Edward G. Kingsford. Ülejäänud on ajalugu.