Kui rääkida klišeest teemal Saksa keeles eluviis, vahetult pärast Autobahni, täpsus ja õlu, mainitakse varem või hiljem Wurst. Sakslase vorstiarmastus on laialt tuntud, kuid seda mõistetakse sageli valesti. Kas see on lihtsalt eelarvamus, et teutoonid tahavad hakitud liha pika naha sisse panna ja keeta, grillida, praadida või - veelgi hullem - süüa toorelt? Valmistuge reisiks saksa Wursti imelisse maailma.
Tehke selle teksti algusest peale lihtsalt asjad selgeks: see on tõsi; Saksamaa on Wursti maa. Kuid mitte ainult üks vorst ei paista Euroopa südames asuva laia riigi kohal. Riigis on teada, valmistatud ja söödud üle 1500 erineva vorstilaadiga ja paljudel neist on väga pikaajalised traditsioonid.
Igas piirkonnas on spetsiaalne vorst
Lisaks on igas piirkonnas oma eriline vorstitüüp või isegi mitu. Eriti lõunaosas, peamiselt Baierimaal, võib leida mitte ainult kõige tuntumaid vorstistiile, vaid ka kõige kummalisemaid. Igal vabariigi osal on oma Wurst. Nii et te ei julge kunagi Berliini külastada ilma Currywursti proovimata! Alustame mõne põhiteabega selle roa kohta. Esiteks on erinevus vorstide vahel, mida süüakse sellisel kujul, nagu nad on valmistatud, näiteks kuumkoerad, ja teise tüübi vahel, mida Saksamaal nimetatakse "Aufschnittiks".
Aufschnitt on suur rasvane vorst, mis lõigatakse õhukesteks viiludeks, mis pannakse leivale (enamasti muidugi vana hea saksa "Graubrot" viilule). Niinimetatud Wurstbrot on üks Saksamaa põhiroogadest ja see on selline söögikord, mida teie ema teie kooli lõunaboksi paneks. Lisaks on Aufschnitt midagi, mida paljud sakslased seovad oma lapsepõlvemälestustega: iga kord, kui käisid koos oma emaga lihunikule kinkis lihunik teile viilu Gelbwursti (üks mainitud 1500 stiilist).
Vorsti erinevad liigid
Enamik saksa vorsti, olenemata stiilist, sisaldavad sealiha. Muidugi, seal on ka mõned valmistatud veiseliha, lambaliha või isegi hirved. Taimetoidu- ja veganvorstid on saadaval, kuid see on juba teine lugu. Üks Saksamaa populaarsemaid vorste võib olla kuulus Bratwurst. Seda ei näe mitte ainult suvisel grillil, vaid see on ka sakslaste üks populaarsemaid tänavasuupisteid (peale Döneri). Eriti lõunaosas saate Bratwursti nautida enamikus kesklinnades. Seda võib laialdaselt leida ka jalgpallimängudel ja messidel. Kõige tavalisem viis selle suupiste söömiseks on leivapuru koos mõne sinepiga.
Rohkem kui Bratwurstid
Muidugi pole ainult see Bratwurst: piirkondlikke stiile on palju erinevaid. Üks tuntumaid on üpriski pikk ja vürtsikas Thüringeri pihlakas. Nürnbergi eripäraks on Nürnbergeri Bratwurst. See on kõigest umbes viis sentimeetrit pikk ja tuleb peamiselt nimega "Drei im Weggla", mis tähendab, et saate neist kolm leiba sisse. Sellel, mida Ameerikas nimetatakse Frankfurteriks, on Saksamaal palju nimesid. Bockwurst on natuke paksem ning Wiener on pikk ja õhuke. Käsekrainer sisaldab juustu ja "päris" Frankfurteri veiseliha. Baieri delikatess on Weißwurst, mida tuleb traditsiooniliselt süüa enne keskpäeva. See on valge ja keedetud ning selles on Weißbier (nisuõlu), magus Baieri sinep ja eelroog Weißwurstfrühstück, mis on väga rahuldav hommikusöök.
Erinevalt tuntud ja maitsvatest stiilidest võite olla tunnistajaks ka mõnele väga kangekaelsele Würstele, näiteks Blutwurst, mis on lihtsalt seaverest ja vürtsidest tehtud või maksast valmistatud Leberwurst - mitte segada Leberkäsiga, mis ei sisalda maksa ega juustu, kuid on ka väga veetlev roog leivale rullima. Jätke kõik eelarvamused tahaplaanile ja laske saksa Wurstil end veenda. Proovimiseks on palju vorste!