pH piimast määrab, kas seda arvestatakse hape või alus. Piim on kergelt happeline või lähedane neutraalsele pH-le. Proovi täpne väärtus sõltub sellest, millal lehm piima on valmistanud, piima töötlemist ja seda, kui kaua see on pakendatud või avatud. Muud piimas sisalduvad ühendid toimivad puhverainetena, nii et piima segamine teiste kemikaalidega lähendab nende pH neutraalsele tasemele.
Klaasist lehmapiima pH on vahemikus 6,4–6,8. Lehma värske piima pH on tavaliselt vahemikus 6,5–6,7. Piima pH muutub aja jooksul. Piima hapnedes muutub see happelisemaks ja pH madalamaks. See juhtub siis, kui piimas olevad bakterid muudavad suhkru laktoosi piimhappeks. Esimene lehma toodetud piim sisaldab ternespiima, mis alandab tema pH-taset. Kui lehmal on haigusseisundi mastiit, on piima pH kõrgem või aluselisem. Terve aurustunud piim on pisut happelisem kui tavaline täispiim või lõss.
Piima pH sõltub piima tootva looma liigist. Muude veiste ja mitteveiseimetajate piim on koostise poolest erinev, kuid selle pH on sarnane. Kõigi liikide puhul on ternespiimaga piima pH madalam ja mastiksipiima kõrgem.