Keratiin on kiuline struktuurvalk, mida leidub loomarakkudes ja mida kasutatakse spetsiaalsete kudede moodustamiseks. Täpsemalt, valke toodavad ainult koorikad (selgroogsed, Amphioxus ja urokordaadid), kuhu kuuluvad imetajad, linnud, kalad, roomajad ja kahepaiksed. Karm valk kaitseb epiteelirakke ja tugevdab teatud organeid. Ainus muu sarnase tugevusega bioloogiline materjal on valgu kitiin, mida leidub selgrootutes (nt krabid, prussakad).
Keratiini on erinevat vormi, näiteks α-keratiinid ja kõvemad β-keratiinid. Keratiine peetakse skleroproteiinide või albuminoidide näideteks. Valk on rikas väävel ja lahustumatu vees. Kõrge väävlisisalduse põhjuseks on soolhappe rikkalik sisaldus aminohappe tsüsteiin. Disulfiidsillad lisavad valgule tugevust ja soodustavad lahustumatust. Keratiini ei lagundata tavaliselt seedetraktis.
Keratiinimonomeeride kimbud moodustavad nn vahekiud. Keratiinfilamente võib leida naha epidermise rukitud kihist rakkudes, mida nimetatakse keratinotsüütideks. Α-keratiinid hõlmavad:
Mõned teadlased klassifitseerivad ämblike ja putukate toodetud siidfibriine keratiinideks materjalide fülogeneesis on erinevusi, isegi kui nende molekulaarstruktuur on võrreldav.
Kuigi loomade seedesüsteemid pole varustatud keratiiniga toimetulemiseks, toituvad teatud nakkuslikud seened valgust. Näideteks on rõngas ja sportlase jala seen.
Keratiini geeni mutatsioonid võivad põhjustada haigusi, sealhulgas epidermolüütilist hüperkeratoosi ja keratoosi neelu.
Kuna keratiin ei lahustu seedehapetes, põhjustab selle allaneelamine probleeme juustele söövatel inimestel (trikofaagia) ja põhjustab kasside juustepallide oksendamist, kui karvad on kogunenud piisavalt palju peibutamine. Erinevalt kassidest ei oksenda inimesed juuksepalle, nii et juuste suur kogunemine inimese seedetraktis võib põhjustada haruldast, kuid surmaga lõppevat soolte ummistust, mida nimetatakse Rapunzeli sündroomiks.