Pange oma ellu väike vürts Chili Peppersi ajaloo abil

Tšillipipar (Capsicum spp. L. ja mõnikord ka spelta tšilli või tšilli) on taim, mida kodustati Ameerikas vähemalt 6000 aastat tagasi. Selle vürtsikas headus levis kogu maailma köökides alles pärast seda Christopher Columbus maandus Kariibi mere piirkonnas ja viis selle koos Euroopasse tagasi. Paprikat peetakse laialdaselt esimeseks vürtsiks, mida inimesed on kasutanud, ja tänapäeval on ameerika tšilli paprikate perekonnas vähemalt 25 eraldi liiki ja maailmas üle 35 liigi.

Arvatakse, et on toimunud vähemalt kaks ja võib-olla koguni viis eraldi kodustamist. Tänapäeval on kõige levinum ja tõenäoliselt kõige varem kodustatud tšiili tüüp Capsicum annuum (tšilli pipar), mis on kodustatud Mehhikos või Kesk-Ameerika põhjaosas vähemalt 6000 aastat tagasi metslindude piprast (C. annuum v. glabriusculum). Selle tuntus kogu maailmas on tõenäoline, kuna see toodi Euroopasse 16. sajandil pKr.

Muud vormid, mis võivad olla iseseisvalt loodud, on C. chinense (kollane laterna chili, arvatavalt kodustatud Amazoonia põhjaosas),

On vanemaid arheoloogilisi leiukohti, mis sisaldavad kodustatud tšillipipra seemneid, näiteks Guitarrero koobas Peruus ja Mehhikos asuvas Ocampo koobastes, mille vanus ulatub 7000–9 000 aastat tagasi. Kuid nende stratigraafiline kontekst on mõneti ebaselge ning enamik teadlasi eelistab kasutada konservatiivsemat kuupäeva - 6000 või 6 100 aastat tagasi.

Paleo-biolingvistiliste (sarnased sõnad chili) geneetilise (erinevat tüüpi tšillitüüpide DNA sarnasused) põhjalik uurimine kasutatakse erinevates põliskeeltes), ökoloogilisi (kus leidub tänapäevaseid tšiili taimi) ja tšiili pipra arheoloogilisi tõendeid 2014. Kraft jt. väidavad, et kõik neli tõendusmaterjali viitavad sellele, et tšillipiprat kodustati esmakordselt Mehhiko keskosas, Coxcatláni koopa ja Ocampo koobaste lähedal.

Hoolimata tšilli levimusest Ameerika edelaosa köökides, on tõendusmaterjal selle varase kasutamise kohta hilinenud ja väga piiratud. Varasemad tõendid Ameerika edela / loode-Mehhiko tšillipaprikate kohta on tuvastatud Chihuahua osariigis Casas Grandes, ca AD 1150-1300.

Üksik tšillipipra seeme leiti saidilt 315, keskmise suurusega Adobe pueblo varemetest Rio Casas Grandes'i orust umbes kahe miili kaugusel Casas Grandesest. Samas kontekstis - otse toapõranda all asuvas prügikasti - leiti maisi (Zea mays), haritud oad (Phaseolus vulgaris), puuvillaseemned (Gossypium hirsutum), piik pirn (Opuntia), hanejalgade seemned (Chenopodium), harimata amarant (Amaranthus) ja võimalik squash (Cucurbita) koor. Radiosüsiniku kuupäevad prügikastis on 760 +/- 55 aastat enne praegust ehk umbes AD 1160-1305.

Kui Columbus Euroopasse toodi, käivitas tšilli köögi minirevolutsiooni; ja kui need tšilli armastavad hispaanlased tagasi jõudsid ja Edelasse kolisid, tõid nad vürtsika kodutalu kaasa. Tšiilid, suur osa Kesk-Ameerika köökidest tuhandete aastate jooksul, said Mehhiko põhjaosas kõige tavalisemaks kohtades, kus Hispaania koloniaalkohtud olid kõige võimsamad.

Erinevalt teistest Kesk-Ameerika kodustatud maisi, ubade ja squashide põllukultuuridest ei saanud tšillipiprad USA edelaosa / Mehhiko Mehhiko köögi osaks enne Hispaania kokkupuudet. Teadlased Minnis ja Whalen viitavad sellele, et vürtsikas tšillipipra ei pruukinud kohalikku kulinaarset eelistust sobitada kuni Mehhiko kolonistide ja (mis kõige tähtsam) Hispaania koloniaalvalitsuse sissevool mõjutas kohalikke isud. Isegi siis polnud kõik edelainimesed tšillisid üldiselt vastu võtnud.

Mehhiko Tehuacani oru arheoloogiliste väljakaevamiste leiukohtadest on leitud paprika vilju, seemneid ja paprika õietolmu, mis algas umbes 6000 aastat tagasi; Peruu Andide jalamil Huaca Prietas ca. 4000 aastat tagasi, kell Ceren, El Salvador 1400 aastat tagasi; ja 1000 aastat tagasi Venezuelas La Tigras.

Hiljuti uuriti: tärklise terad, mis säilitavad hästi ja on liikide jaoks identifitseeritavad, on võimaldanud teadlastel kodustamise kindlaks teha vähemalt 6 100 aastat tagasi tšilli paprika, Ecuador edelaosas Loma Alta ja Loma paikades Päris. Nagu teatati Teadus 2007. aastal on tšillipipra tärkliste varasem avastus jahukivide pindadelt ja ka keedunõudest nagu setteproovides ja koos mikrofilmide tõenditega noolejuure, maisi, leeni, manioki, squashi, ubade ja peopesad.

• _{Brown CH, Clement CR, Epps P, Luedeling E ja Wichmann S. 2013. Kodustatud tšilli pipra paleobiolingvistika (Capsicum spp.). Etnobioloogia kirjad 4:1-11.}
• _{Clement C, De Cristo-Araújo M, D’Eeckenbrugge GC, Alves Pereira A ja Picanço-Rodrigues D. 2010. Põlise Amazonase põllukultuuride päritolu ja kodustamine.Mitmekesisus 2(1):72-106.}
• _{Duncan NA, Pearsall DM ja Benfer J, Robert A. 2009. Gourd ja squash artefaktid annavad tärkliseteraseid maitsvate toitude jaoks eelkeraamilisest Peruu päritolu. Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised 106(32):13202-13206.}
• _{Eshbaugh W. 1993. Peppers: Uute põllukultuuride avastusretke ajalugu ja kasutamine. lk 132-139. Osades: J. Janick ja J. E. Simon (toim), Uued põllukultuurid Wiley, New York.}
• _{Hill TA, Ashrafi H, Reyes-Chin-Wo S, Yao J, Stoffel K, Truco M-J, Kozik A, Michelmore RW ja Van Deynze A. 2013. Capsicum annum geneetilise mitmekesisuse ja rahvastiku struktuuri iseloomustamine paralleelse polümorfismi avastuse põhjal 30K Unigene Pepper GeneChip abil.PLOS ÜKS 8 (2): e56200.}
• _{Kraft KH, Luna Ruiz JdJ ja Gepts P. 2013. Uus Mehhiko ja USA lõunaosa Capsicumi looduslike populatsioonide uus kollektsioon. Geneetilised ressursid ja saagi areng 60(1):225-232. doi: 10.1007 / s10722-012-9827-5}
• _{Kraft KH, Brown CH, Nabhan GP, ​​Luedeling E, Luna Ruiz JdJ, d'Eeckenbrugge GC, Hijmans RJ ja Gepts P. 2014. Mehhikos kodustatud tšillipipra Capsicum annuum päritolu kohta on mitu tõendusmaterjali. Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised Varajane väljaanne. doi: 10.1073 / pnas.1308933111}
• _{Minnis PE ja Whalen ME. 2010. Esimene Mehhiko edela / loodeosast pärit prehispaaniline tšiil (Capsicum) ja selle muutuv kasutus.Ameerika antiikaeg 75(2):245-258.}
• _{Ortiz R, Delgado de la Flor F, Alvarado G ja Crossa J. 2010. Köögiviljade geneetiliste ressursside klassifitseerimine - kodustatud Capsicum spp. Scientia aiandus 126(2):186-191. doi: 10.1016 / j.scienta.2010.07.007}
• _{Perry L, Dickau R, Zarrillo S, Holst I, Pearsall DM, Piperno DR, Berman MJ, Cooke RG, Rademaker K, Ranere AJ jt. 2007. Tärklise fossiilid ning tšillipipra (Capsicum spp. L.) Ameerikas. Teadus 315:986-988.}
• _{Pickersgill B. 1969. Tšili paprika (Capsicum spp.) Arheoloogiline register ja Peruu taimede kodustamise jada.Ameerika antiikaeg 34:54-61.}