Baklažaan (Solanum melongena), tuntud ka kui baklažaan või brinjal, on salapärase, kuid hästi dokumenteeritud minevikuga kultiveeritud põllukultuur. Baklažaan kuulub perekonda Solanaceae, kuhu kuuluvad ka tema Ameerika nõod kartulid, tomatid ja paprika).
Kuid erinevalt Ameerika solanaceae kodudest, arvatakse, et baklažaan on kodustatud vanas maailmas, tõenäoliselt Indias, Hiinas, Tais, Birmas või kusagil mujal Kagu-Aasias. Tänapäeval kasvatatakse peamiselt Hiinas umbes 15-20 erinevat baklažaanisorti.
Baklažaanide kasutamine
Baklažaani esmakordne kasutamine oli tõenäoliselt pigem meditsiiniline kui kulinaarne: hoolimata sajandeid kestnud kodustamiskatsetest, on selle viljalihal endiselt mõru järelmaitse, kui seda korralikult ei ravita. Üks varasemaid kirjalikke tõendeid baklažaani kasutamise kohta on pärit Charaka ja Sushruta Samhitaselt, umbes 100 eKr kirjutatud ajurveeda tekstid, mis kirjeldavad baklažaani kasu tervisele.
Kodustamisprotsess suurendas baklažaanide puuvilja suurust ja kaalu ning muutis õrnust, lõhna- ja maitseomadused ning viljaliha ja koorevärvus - sajanditepikkune protsess, mis on iidse hiina keeles hoolikalt dokumenteeritud kirjandus. Hiinas dokumentides kirjeldatud baklažaani varasematel kodusugulastel olid väikesed, ümarad, rohelised puuviljad, tänapäeva sordid esindavad aga uskumatut värvivalikut.
Loodusliku baklažaani piitsutamine on kohanemisviis, et kaitsta end taimtoiduliste eest; kodustatud versioonidel on vähe torkeid või need puuduvad üldse, see on inimese valitud omadus, nii et kõigesööjad saaksime neid ohutult kitkuda.
Baklažaani võimalikud vanemad
Pärilik taim S. melongena on endiselt arutelu all. Mõned teadlased täpsustavad täpselt S. inkarnum, Põhja-Aafrika ja Lähis-Ida põliselanik, mis arenes kõigepealt aia umbrohuks ning seejärel kasvatati ja aretati Kagu-Aasias valikuliselt.
DNA järjestamine on aga tõestanud, et S. melongena on tõenäoliselt pärit teisest Aafrika taimest S. linnaeanumja et see taim oli enne kodustamist laiali kogu Lähis-Idas ja Aasias. S. linnaeanum annab väikeseid ümmargusi rohelisi triibulisi puuvilju. Teised teadlased väidavad, et tõelist eeltaime ei ole veel kindlaks tehtud, kuid see asus tõenäoliselt Kagu-Aasia savannides.
Baklažaani kodustamise ajaloo lahendamisel on tegelik probleem see, et puuduvad arheoloogilised tõendid baklažaani kodustamise kohta - tõendusmaterjal baklažaani jaoks arheoloogilistes oludes seda lihtsalt ei leitud ja seetõttu peavad teadlased tuginema andmestikule, mis sisaldab geneetikat, aga ka rikkalikku ajaloolist teave.
Baklažaani iidne ajalugu
Kirjanduslikud viited baklažaanidele esinevad Sanskriti keel kirjandus koos vanima otsese mainimisega, mis pärineb III sajandist pKr; võimalik viide võib pärineda juba 300 eKr. Hulgas hiina kirjanduses on leitud mitu viidet, millest varaseim on Tong Yue-nimelises dokumendis, mille Wang Bao kirjutas 59 eKr.
Wang kirjutab, et üks peaks baklažaanide seemikud kevadise pööripäeva ajal eraldama ja ümber istutama. 1. sajandil eKr - 1. sajandil pKr asuvas Shu metropoliidi rapsoodias mainitakse ka baklažaane.
Hilisemas Hiina dokumentatsioonis registreeritakse konkreetsed muudatused, mille hiinlased teadlikult tegid kodustatud baklažaanide agronoomid: ümmargustest ja väikestest rohelistest viljadest kuni suurte ja pika kaelaga puuviljadeni a lilla koor.
Hiinlaste botaaniliste viidete illustratsioonid, mis on dateeritud 7. – 19. Sajandil pKr, dokumenteerivad baklažaani kuju ja suuruse muutusi; Huvitaval kombel on parema maitse otsimine dokumenteeritud ka Hiina registrites, kuna Hiina botaanikud püüdsid puuviljadest kibeda maitse eemaldada.
Arvatakse, et Baklažaanid on Lähis-Idas, Aafrikas ja läänes tähelepanu juhtinud Araabia kaupmehed Siiditee, algusega umbes 6. sajandil pKr.
Varasemaid baklažaanide nikerdusi on leitud Vahemere kahes piirkonnas: Iassos (Rooma sarkofaagil asuvas vanikpõllus, II sajandi esimene pool AD) ja Phrygia (hauaplaadile nikerdatud puuvili, 2. sajand pKr). Yilmaz ja tema kolleegid väidavad, et mõned proovid võidi Aleksander Suure India ekspeditsioonilt tagasi tuua.
Allikad
Doğanlar, saamid. "Baklažaani (Solanum melongena) kõrgresolutsiooniga kaart näitab ulatuslikku kromosoomi ümberpaigutamist Solanaceae kodustatud liikmed. "Amy FraryMarie-Christine Daunay, 1988. aasta köide, 2. väljaanne, SpringerLink, Juuli 2014.
Isshiki S, Iwata N ja Khan MMR. 2008. ISSR variatsioonid baklažaanides (Solanum melongena L.) ja nendega seotud Solanumi liikides. Scientia aiandus 117(3):186-190.
Li H, Chen H, Zhuang T ja Chen J. 2010. Baklažaanide ja nendega seotud Solanumi liikide geneetilise variatsiooni analüüs järjestusega seotud amplifitseeritud polümorfismi markerite abil.Scientia aiandus 125(1):19-24.
Liao Y, Sun B-j, Sun G-w, Liu H-c, Li Z-l, Li Z-x, Wang G-p ja Chen R-y. 2009. Baklažaani (Solanum melongena) koorimisvärviga seotud AFLP ja SCAR-markerid. Põllumajandusteadused Hiinas 8(12):1466-1474.
Meyer RS, Whitaker BD, Little DP, Wu S-B, Kennelly EJ, Pikk C-L ja Litt A. 2015. Baklažaani kodustamisest tulenevad fenoolsete koostisosade paralleelsed vähenemised. Fütokeemia 115:194-206.
Portis E, Barchi L, Toppino L, Lanteri S, Acciarri N, Felicioni N, Fusari F, Barbierato V, Cericola F, Valè G jt. 2014. Baklažaani QTL kaardistamine paljastab saagikusega seotud lookuste ja ortoloogia klastrid tomati genoomiga. PLOS ÜKS 9 (2): e89499.
Wang J-X, Gao T-G ja Knapp S. 2008. Hiina iidne kirjandus paljastab baklažaanide kodustamise teed. Botaanika Annals 102(6):891-897. Tasuta allalaadimine
Weese TL ja Bohs L. 2010. Baklažaani päritolu: Aafrikast välja, idamaadesse.Takson 59:49-56.
Yilmaz H, Akkemik U ja Karagoz S. 2013. Taimsete kujude tuvastamine kivist kujudel ja sarkofaagidel ning nende sümbolid: Vahemere idaranniku hellenistlikud ja Rooma perioodid Istanbuli arheoloogiamuuseumis. Vahemere arheoloogia ja arheomeetria 13(2):135-145.