Milline kulinaarsete geenide selts tuli kodustatud küüslauguga esimest korda välja?

Küüslauk on kahtlemata üks meie planeedi kulinaarse elu tõelisi rõõme. Ehkki selle üle arutletakse, on uusim molekulaar- ja biokeemilistel uuringutel põhinev teooria küüslauk (Allium sativum L.) aretati esmakordselt välja metsikust Allium longicuspis Kesk-Aasias, umbes 5000–6000 aastat tagasi. Metsik A. longicuspis leitakse Tien Shani (taevastes või taevastes) mägedes Hiina ja Kõrgõzstani piiril ning nendes mägedes elasid suured pronksiaja hobuste seltskonnaga kauplejad, Steppide seltsid, ca 3500–1200 eKr.

Peamised võtmed: küüslaugu kodustamine

Teadlased pole täiesti nõus, et praegusele kodustatud sordile on lähim metsiküüslauk A. longicuspisosaliselt seetõttu, et alates A. longiscuspis on steriilne, see ei saa olla metsik esivanem, vaid pigem nomaadide poolt hüljatud kultiveeritav taim. India botaanik Deepu Mathew ja tema kolleegid soovitavad

Ehkki piirkonnas, kus seda Kesk-Aasias ja Kaukaasias kodustati, on mõned kollektsioonid mis on seemneviljakad, on tänapäeva küüslaugu kultivarid peaaegu täielikult steriilsed ja neid tuleb paljundada käsi. See peab olema kodustamise tulemus. Muud kodustatud sortide omadused on sibula suurenenud kaal, õhem karvakiht, lühem lehe pikkus, lühem kasvuperiood ja vastupidavus keskkonnamõjudele.

Küüslauku hakati tõenäoliselt Kesk-Aasiast välja viima Mesopotaamia kus seda hakati kasvatama 4. aastatuhande alguseks eKr. Varasemad küüslaugu jäänused pärinevad aarde koopast Iisraelis Ein Gedi lähedal, ca 4000 eKr (kesk Halkoliit). Pronksiajaks olid küüslauku tarbinud inimesed kogu Vahemeres, sealhulgas egiptlased Vana-Kuningriigi 3. dünastia vaarao Cheopsi ajal (~ 2589–2566 eKr).

Väljakaevamised Minose palees kell Knossos Kreeta Vahemere saarel taastatud küüslauk, mis pärineb ajavahemikust 1700–1400 eKr; Uus-Kuningriigi vaarao Tutanhamoni haud (~ 1325 eKr) sisaldas suurepäraselt säilinud küüslaugusibulaid. Kreeta ääres Tsoungiza mäe platsil asuvast ruumist leiti 300 küüslauguküüntest koosneva punutise jäänused (300 eKr); ja sportlased Kreeka olümpialastest Rooma gladiaatoriteni Nero all on väidetavalt söönud küüslauku, et suurendada nende sportlikku võimekust.

See ei olnud ainult küüslaugukreemiga Vahemere piirkonna rahvas; Hiina hakkas küüslauku kasutama vähemalt 2000 eKr; Indias on küüslaugu seemneid leitud kell Induse org sellised saidid nagu Farmana dateerisid küpset Harappani perioodi vahemikku 2600–2200 eKr. Varasemad viited ajaloolistes dokumentides pärinevad Avesta kogumist Zoroastria pühadest kirjutistest, mis koostati 6. sajandil eKr.

Selle kohta, mida "on mitu ajaloolist viidet,klassi inimene"kasutas küüslaugu tugevat lõhna ja maitset ning miks, ja enamikus muistsetest ühiskondadest, kus küüslauk oli kasutatuna oli see peamiselt ravimravim ja vürts, mida vähemalt töölised kasutasid vähemalt sama kaua kui pronksiajal Egiptus.

Vana-Hiina ja India meditsiinilised traktaadid soovitavad hingamist ja seedimist hõlbustamiseks ning pidalitõve ja parasiitide nakkuse raviks küüslauku süüa. 14. sajandi moslemite arst Avicenna soovitas küüslauku kasulikuks hambavalu, kroonilise köha, kõhukinnisuse, parasiitide, madude ja putukahammustuste ning günekoloogiliste haiguste korral. Küüslaugu esmakordne dokumenteeritud kasutamine maagilise talismanina on pärit keskaja Euroopast, kus vürtsil oli maagiline tähtsus ning seda kasutati inimeste ja loomade kaitsmiseks nõiduse, vampiiride, kuradite ja haigus. Meremehed võtsid neid talismanidena, et hoida neid pikkadel merereisidel ohutuks.

Mitmetes populaarsetes artiklites on teatatud ja Internetis paljudes kohtades korratud kuulujuttu, et küüslauk ja sibulad olid äärmiselt kallid vürtsid, mida osteti selgesõnaliselt töötajatele, kes ehitasid Egiptuse Egiptuse püramiidi Giza. Selle loo juured näivad olevat Kreeka ajaloolase arusaamatus Herodotus.

Kui ta külastas Cheopsi Suur püramiid, Ütles Herodotus (484–425 eKr), et talle öeldi, et püramiidi peal on kirjas, et vaarao on kulutanud varanduse (1600 hõbedased anded!) küüslaugu, redise ja sibula peal "tööliste jaoks". Üks võimalik seletus sellele on see, et Herodotus kuulis seda valesti ja püramiidi pealkiri viitas arsenaatkivi tüübile, mis lõhnab küüslaugu järele põlenud.

Ehituskive, millel on küüslaugu ja sibula lõhn, kirjeldatakse lehel Näljane Stele. Näljane Stele on a Ptolemaic perioodi stele nikerdatud umbes 2000 aastat tagasi, kuid arvatakse, et see põhineb palju vanemal käsikirjal. Selle kivi nikerdused on osa Vana Kuningriigi arhitekti Imhotepi kultusest, kes teadis mõnda või teist, milliseid kivimeid on kõige parem kasutada püramiidi ehitamiseks. See teooria on see, et Herodotusele ei öeldud mitte "küüslaugu maksumusest", vaid "küüslaugu lõhnavate kivide maksumusest".

Võib juhtuda, et ka see lugu "lõhnab nagu küüslauk": teised on väitnud, et lugu on väljamõeldis, teised, et Herodotose draaoman tegi loo kohapeal üles.

• Chen, Shuxia, et al. "Küüslaugu (Allium Sativum L.) iduplasma geneetilise mitmekesisuse analüüs SRAP abil." Biokeemiline süstemaatika ja ökoloogia 50.0 (2013): 139–46. Prindi.
• Guenaoui, Chedia jt. "Mitmekesisus Allium Ampeloprasumis: väikestest ja metsikutest suurteni ja haritud." Geneetilised ressursid ja saagi areng 60.1 (2013): 97–114. Prindi.
• Lloyd, Alan B. "Herodotus Egiptuse hoonete kohta: proovijuhtum." Kreeka maailm. Toim. Powell, Anton. London: Routledge, 2002. 273–300. Prindi.
• Mathew, Deepu jt. "Pika fotoperioodi mõju küüslaugu (Allium Sativum L.) genotüüpide paljunemis- ja sibulaprotsessidele." Keskkonna- ja eksperimentaalbotaanika 71.2 (2011): 166–73. Prindi.
• Nair, Abhilash jt. "Küüslauk: selle tähtsus ja biotehnoloogiline parendamine." LS - rahvusvaheline eluteaduste ajakiri 1.2 (2013): 72–89. Prindi.
• Shaaf, Salar jt. "Küüslaugu maatükkide (Allium Sativum L.) geneetiline struktuur ja ökogeograafiline kohanemine Iraanis." Geneetilised ressursid ja saagi areng 61.8 (2014): 1565–80. Prindi.
• Shemesh-Mayer, Einat ja Rina Kamenetsky Goldstein. "Küüslaugu seksuaalse paljundamise ja aretamise viimased edusammud." Aianduse ülevaated. Toim. Warrington, Ian. Vol. 1 2018. 1–38. Prindi.