Augustus Jackson oli Philadelphia kommikondiiter, kes koostas mitmeid jäätiseretsepte ja leiutas täiustatud meetodi jäätise valmistamiseks. Ja kuigi ta ei leiutanud tehniliselt jäätist, peavad Jacksonit paljud tänapäevaks
Tegelik päritolu jäätis võib leida 4. sajandist B.C. Kuid alles 1832. aastal aitas asjatundlik ärimees sel ajal jäätise valmistamist täiustada. Valge Maja peakokana töötanud Jackson elas Philadelphias ja juhtis omaenda toitlustusettevõtet, kui hakkas katsetama jäätisemaitseliste retseptidega.
Selle aja jooksul lõi Jackson mitu populaarset jäätisemaitset, mida ta jagas ja pakendas Philadelphia jäätisekodadesse plekkpurkidesse. Sel ajal omasid paljud Aafrika ameeriklased jäätisekohti või olid Philadelphia piirkonnas jäätisevalmistajad. Jackson oli äärmiselt edukas ja tema jäätise maitsed olid hästi armastatud. Jackson ei taotlenud aga ühtegi patenti.
Varasemad jäätised
Jäätis pärineb tuhandetest aastatest ja arenes edasi 16. sajandil. 5. sajandil eKr sõid muistsed kreeklased Ateena turgudel mee ja puuviljadega segatud lund. Aastal 400 eKr leiutasid pärslased spetsiaalse jahutatud toidu, mis oli valmistatud roosiveest ja vermišellist, mida serveeriti kuninglikult. Kaug-Idas oli jäätise üks varasemaid vorme piima ja riisi külmutatud segu, mida kasutati Hiinas umbes 200 eKr.
Rooma keiser Nero (37–68 pKr) tõi mägedest jää ja tõi selle koos puuviljasegudega jahutatud magustoitude valmistamiseks. 16. sajandil kasutasid Mughali keisrid ratsanike releed, et tuua jää Hindu Kušist Delhisse, kus seda kasutati puuviljasorbetes. Jää segati safrani, puuviljade ja paljude muude maitseainetega.
Euroopa jäätise ajalugu
Kui Itaalia hertsoginna Catherine de 'Medici abiellus 1533. aastal Orléansi hertsogiga, on ta väidetavalt toonud koos Prantsusmaaga mõned Itaalia kokad, kes olid maitsestatud jäätiste või sorbettide retseptid. Sada aastat hiljem avaldas Inglismaa Charles I mulle suurt muljetkülmunud lumi"et ta pakkus omaenda jäätisevalmistajale eluaegset pensioni valemi saladuse hoidmise eest, et jäätis võiks olla kuninglik eelisõigus. Puuduvad ajaloolised tõendid nende legendide toetuseks, mis ilmusid esmakordselt 19. sajandil.
Esimene maitsestatud jäätise prantsusekeelne retsept ilmus 1674. aastal. Retseptid sorbetti ilmus Antonio Latini väljaandes 1694 Lo Scalco alla Moderna (Kaasaegne korrapidaja). Maitsestatud jäätiste retseptid hakkavad ilmuma François Massialot's Nouvelle'i juhend: Confitures, Liköörid ja puuviljad, alates 1692. aasta väljaandest. Massialoti retseptide tulemuseks oli jäme, veise tekstuur. Latini väidab, et tema retseptide tulemustes peaks suhkru ja lume peene konsistents olema.
Jäätiseretseptid ilmusid Inglismaal esmakordselt 18. sajandil. Jäätise retsept avaldati ajakirjas Proua. Mary Ealesi kviitungid aastal Londonis 1718.