Disahhariidid on suhkrud või süsivesikud tehtud kahe sidudes monosahhariidid. See toimub dehüdratsioonireaktsiooni ja a molekul Iga ühenduse jaoks võetakse vett. A glükosiidside võib monosahhariidil moodustuda mis tahes hüdroksüülrühma vahel, nii et isegi kui need kaks subühikut on samad suhkur, on palju erinevaid sidemete ja stereokeemia kombinatsioone, mis tekitavad ainulaadsete disahhariide omadused. Sõltuvalt koostisosa suhkrutest võivad disahhariidid olla magusad, kleepuvad, vees lahustuvad või kristalsed. Tuntud on nii looduslikud kui ka kunstlikud disahhariidid.
Siin on nimekiri mõnedest disahhariididest, sealhulgas monosahhariidid, millest need on valmistatud, ja neid sisaldavad toidud. Sahharoos, maltoos ja laktoos on kõige tuttavamad disahhariidid, kuid on ka teisi.
Sahharoos (sahharoos)
glükoos + fruktoos
Sahharoos on lauasuhkur. See puhastatakse suhkruroost või suhkrupeedist.
Maltoos
glükoos + glükoos
Maltoos on suhkur, mida leidub mõnes teraviljas ja kommides. See on tärklise kääritamise produkt ja seda saab puhastada odrast ja muudest teradest.
Laktoos
galaktoos + glükoos
Laktoos on piimas leiduv disahhariid. Sellel on valem C12H22O11 ja on isomeer sahharoosi.
Laktuloos
galaktoos + fruktoos
Laktuloos on sünteetiline (inimese loodud) suhkur, mis ei imendu kehasse, kuid lagundatakse käärsooles toodeteks, mis imendavad jämesooles vett, pehmendades seega väljaheidet. Selle peamine kasutamine on kõhukinnisuse raviks.Seda kasutatakse ka vere vähendamiseks ammoniaak tase maksahaigusega inimestel, kuna laktuloos imendab käärsoole ammoniaaki (eemaldades selle kehast).
Trehaloos
glükoos + glükoos
Trehaloos on tuntud ka kui tremaloos või mükoos. See on looduslik alfa-seotud disahhariid, millel on äärmiselt kõrge veepeetusomadused. Looduses aitab see taimedel ja loomadel vähendada pikka aega vett.
Cellobiose
glükoos + glükoos
Cellobiose on a hüdrolüüs toode tselluloosist või tselluloosirikastest materjalidest, näiteks paber või puuvill. See moodustatakse, ühendades kaks beeta-glükoosimolekuli β (1 → 4) sidemega.
Tavaliste disahhariidide tabel
Siin on lühikokkuvõte tavaliste disahhariidide alaühikutest ja kuidas need on üksteisega seotud.
| Disahhariid | Esimene üksus | Teine üksus | Võlakiri |
|---|---|---|---|
| sahharoos | glükoos | fruktoos | α(1→2)β |
| laktuloos | galaktoos | fruktoos | β(1→4) |
| laktoos | galaktoos | glükoos | β(1→4) |
| maltoos | glükoos | glükoos | α(1→4) |
| trehaloos | glükoos | glükoos | α(1→1)α |
| tsellobioos | glükoos | glükoos | β(1→4) |
| kititobios | glükoosamiin | glükoosamiin | β(1→4) |
On ka palju muid disahhariide, ehkki need pole nii tavalised, sealhulgas isomaltoos (2 glükoosimonomeeri), turanoos (glükoos ja fruktoos) monomeer), melibioos (galaktoos ja glükoosimonomeer), ksülobioos (kaks ksülopüranoosi monomeeri), sophoroos (2 glükoosimonomeeri) ja mannobioos (2 mannoosi) monomeerid).
Võlakirjad ja omadused
Pange tähele, et monosahhariidide üksteisega seondumisel on võimalikud mitmed disahhariidid, kuna komponendisuhkrute mis tahes hüdroksüülrühma vahel võib moodustuda glükosiidside. Näiteks kaks glükoosimolekuli võivad ühineda, et moodustada maltoos, trehaloos või tsellulobios. Ehkki need disahhariidid on valmistatud samast komponendist suhkrutest, on nad erinevad molekulid, millel on üksteisest erinevad keemilised ja füüsikalised omadused.
Disahhariidide kasutusalad
Disahhariide kasutatakse energiakandjatena ja monosahhariidide efektiivseks transportimiseks. Konkreetsete kasutusnäidete hulka kuuluvad:
- Inimese kehas ja teistes loomades lagundatakse sahharoos ja selle kiireks energiaks jagatakse lihtsateks suhkruteks. Liigne sahharoos võib muutuda süsivesikutest lipiidiks, et neid rasvana säilitada. Sahharoosil on magus maitse.
- Laktoosi (piimasuhkrut) leidub inimese rinnapiimas, kus see toimib imikute keemilise energiaallikana. Laktoos, nagu sahharoos, on magusa maitsega. Inimeste vananedes muutub laktoos vähem talutavaks. Selle põhjuseks on see, et laktoosi seedimiseks on vaja ensüümi laktaasi. Laktoositalumatusega inimesed võivad puhitus, krambid, iiveldus ja kõhulahtisus vähendada laktaasi sisaldavat toidulisandit.
- Taimed kasutavad disahhariide fruktoosi, glükoosi ja galaktoosi transportimiseks ühest rakust teise.
- Maltoos, erinevalt mõnest teisest disahhariidist, ei teeni inimkehas konkreetset eesmärki. Maltoosi suhkrualkoholivorm on maltitool, mida kasutatakse suhkruvabades toitudes. Muidugi, maltoos on suhkur, kuid see on organismis mittetäielikult seeditav ja imenduv (50–60%).
Võtmepunktid
- Disahhariid on suhkur (teatud tüüpi süsivesik), mis on valmistatud kahe monosahhariidi ühendamise teel.
- Dehüdratsioonireaktsioon moodustab disahhariidi. Iga monosahhariidi subühikute vahel moodustunud sideme jaoks eemaldatakse üks molekul vett.
- Tuntud on nii looduslikud kui ka kunstlikud disahhariidid.
- Tavaliste disahhariidide näideteks on sahharoos, maltoos ja laktoos.
Täiendavad viited
- IUPAC, "Disahhariidid." Keemilise terminoloogia kogumik, 2. toim. ("Kullaraamat") (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, toim. Toitumise mõistmine (Kaheteistkümnes toim.). California: Wadsworth, Cengage õppimine. lk. 100.