Kodustatud viinamarja päritolu

Kodustatud viinamari (Vitis vinifera, mida mõnikord kutsutakse V sativa) oli üks olulisemaid puuviljaliike klassikalises Vahemere maailmas ja see on tänapäeva kõige olulisem majanduslik puuviljaliik. Nagu muistses minevikus, kasvatatakse tänapäeval ka päevalille armastavaid viinamarju puuviljade tootmiseks, mida süüakse värskelt (lauaviinamarjadena) või kuivatatult (rosinatena), ja mis kõige olulisem - veini, jook, millel on suur majanduslik, kultuuriline ja sümboolne väärtus.

Vitis perekond koosneb umbes 60 viljavahelisest liigist, mis esinevad peaaegu eranditult põhjapoolkeral: nendest, V vinifera on ainus, mida ülemaailmses veinitööstuses laialdaselt kasutatakse. Ligikaudu 10 000 sordi V vinifera eksisteerivad tänapäeval, kuigi veinitootmise turul domineerib ainult käputäis neist. Kultivarid klassifitseeritakse tavaliselt selle järgi, kas nad toodavad veiniviinamarju, lauaviinamarju või rosinaid.

Enamik tõendeid näitab seda V vinifera aastal kodustati Neoliitikum Edela-Aasia vahemikus ~ 6000–8000 aastat tagasi, tema metsikust esivanemast

Varasemad tõendid veinitootmise kohta - vormis keemilised jäägid sisemised potid - on pärit Iraanist Hajji Firuz Tepes Zagrosi põhjaosa mägedes umbes 7400–7000 BP. Shulaveri-Gora osariigis Gruusias olid jäägid dateeritud 6. aastatuhandesse eKr. Arvatavasti kodustatud viinamarjadest on leitud seemneid Areni koobas Armeenias kaguosas, umbes 6000 BP ja Dikili Tash Põhja-Kreekas, 4450–4000 eKr.

Arvatavasti kodustatud viinamarjaistandike DNA saadi Lõuna-Itaalias Grotta della Serratura juurest tasemelt 4300–4000 cal BCE. Sardiinias pärinevad kõige varasemad dateeritud killud Sa Osa nuragilise kultuuri asula hilispronksiajastu tasemelt 1286–1115 BCE.

Umbes 5000 aastat tagasi kaubeldi viinamarjadega välja viljaka poolkuu läänepoolsesse serva, Jordani orgu ja Egiptusesse. Sealt levisid viinamarjad kogu Vahemere basseinis erinevate pronksiaja ja klassikaliste ühiskondade poolt. Värskeimad geeniuuringud näitavad, et selles levitamispunktis on kodused V vinifera ristati Vahemeres kohalike metsikute taimedega.

I sajandist eKr pärineva Hiina ajaloolise kirje järgi Shi Ji, leidsid viinamarjad tee Ida-Aasiasse 2. sajandi lõpus eKr, kui kindral Qian Zhang naasis Usbekistani Fergana vesikonnast ajavahemikus 138–119 eKr. Hiljem toodi viinamarjad sinna Chang'an (nüüd Xi'an linn) kaudu Siiditee. Arheoloogilised tõendid steppide ühiskond Yanghai hauakambrid näitavad siiski, et viinamarju kasvatati Indias Turpani bassein (tänapäeva Hiina lääneservas) vähemalt 300 eKr.

Arvatakse, et Marseille (Massalia) asutamine umbes 600 eKr on seotud viinamarjade kasvatamisega, millele viitab rohkesti veiniamphoraae juba selle algusaegadest peale. Seal Rauaaja keldi inimesed ostis suures koguses veini pidusöök; kuid üldine viinamarjakasvatus oli aeglase kasvuga, kuni Plinius ütles, et Rooma leegioni pensionil olevad liikmed kolisid 1. sajandi lõpul eKr Prantsusmaal Narbonnaisse'i piirkonda. Need vanad sõdurid kasvatasid oma kolleegide ja linna madalamate klasside jaoks viinamarju ja masstootmisveini.

Viinamarja looduslike ja koduste viinamarjavormide peamine erinevus on loodusliku vormi võime risttolmleda: metsik V vinifera võib ise tolmeldada, kodumaised vormid aga mitte, mis võimaldab talupidajatel kontrollida taime geneetilisi omadusi. Kodustamisprotsess suurendas kimpude ja marjade suurust ning ka marja suhkrusisaldust. Lõpptulemuseks olid suuremad saagid, regulaarsem tootmine ja parem kääritamine. Arvatakse, et hiljem Vahemere piirkonnas on viinamarjadesse aretatud ka muid elemente, nagu suuremad lilled ja lai valik marjavärve, eriti valged viinamarjad.

Ükski neist tunnustest pole muidugi arheoloogiliselt tuvastatav: selleks peame toetuma viinamarjaseemne (seemneviljade) suuruse ja kuju ning geneetika muutustele. Üldiselt on metsikutel viinamarjadel ümarad, lühikeste vartega seemned, samas kui kodumaised sordid on pikemad, pikkade vartega. Teadlaste arvates tuleneb muudatus asjaolust, et suurematel viinamarjadel on suuremad, pikemad seemneviljad. Mõned teadlased väidavad, et kui pipi kuju varieerub ühes kontekstis, näitab see tõenäoliselt viinamarjakasvatust. Kuid üldiselt on kuju, suuruse ja vormi kasutamine edukas ainult siis, kui seemned ei ole deformeerunud karboniseerimise, veega varustamise ega mineraliseerimise teel. Kõik need protsessid võimaldavad viinamarjakastel arheoloogilistes oludes ellu jääda. Pipi kuju uurimiseks on kasutatud mõnda arvutivisuaalse visualiseerimise tehnikat - tehnikad, mis lubavad selle probleemi lahendada.

Siiani ei aita DNA analüüs ka tegelikult. See toetab ühe ja võib-olla kahe originaalse kodustamise sündmuse olemasolu, kuid sellest ajast alates on nii palju tahtlikke piiriületusi hävitanud teadlaste võimet tuvastada päritolu. Ilmselt näib, et kultivarid jagunesid pikkade vahemaade tagant koos konkreetsete genotüüpide vegetatiivse paljunemisega kogu veinivalmistamismaailmas.

Spetsiifilised spekulatsioonid konkreetsete veinide päritolu kohta on teadusteta maailmas laialt levinud: kuid seni on nende soovituste teaduslik toetamine olnud haruldane. Üksikud toetatavad tooted hõlmavad Lõuna-Ameerikas asuvat Missioni kultivari, mille Hispaania misjonärid viisid Lõuna-Ameerikasse seemnetena. Chardonnay on tõenäoliselt Horvaatias toimunud Pinot Noiri ja Gouais Blanci vahelise keskaja ristamise tulemus. Pinot nimi pärineb 14. sajandist ja võis esineda juba Rooma impeeriumis. Ja Syrah / Shiraz, hoolimata selle nimest, mis viitab idapoolsele päritolule, tekkis Prantsuse viinamarjaistandustest; nagu ka Cabernet Sauvignon.

Allikad

• Bouby, Laurent jt. "Bioarheoloogilised teadmised viinamarjade (Vitis Vinifera L.) kodustamise protsessist Rooma ajal Lõuna-Prantsusmaal." PLOS ÜKS 8,5 (2013): e63195. Prindi.
• Gismondi, Angelo jt. "Viinamarja karpoloogilised jäägid paljastasid neoliitikumiga kodustatud Vitis Vinifera L. olemasolu. Iidse DNA-d sisaldav proov, mis on osaliselt säilinud moodsates ökotüüpides." Arheoloogiateaduse ajakiri 69.Lisand C (2016): 75–84. Prindi.
• Jiang, Hong-En jt. "Hiinas Xinjiangi iidses turpanis asuvate taimede kasutamise arheobotaanilised tõendid: juhtumianalüüs Shengjindiani kalmistul." Taimestiku ajalugu ja arheobotaanika 24.1 (2015): 165-77. Prindi.
• McGovern, Patrick E. jt. "Viinamarjakasvatuse algused Prantsusmaal." Ameerika Ühendriikide Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised 110.25 (2013): 10147-52. Prindi.
• Orrù, Martino jt. "Vitis Vinifera L. morfoloogiline iseloomustus Seemned pildianalüüsi teel ja võrdlus arheoloogiliste jääkidega." Taimestiku ajalugu ja arheobotaanika 22.3 (2013): 231-42. Prindi.
• Pagnoux, Clémence jt. "Vitis Vinifera L. agrobioloogilise mitmekesisuse järeldamine (Viinamari) Vana-Kreekas arheoloogiliste ja tänapäevaste seemnete võrdleva kujuanalüüsi abil." Taimestiku ajalugu ja arheobotaanika 24.1 (2015): 75-84. Prindi.
• Ucchesu, Mariano jt. "Arheoloogiliste söestunud viinamarjaseemnete korrektse identifitseerimise ennustav meetod: viinamarjade kodustamisprotsessi tundmise edusammude toetamine." PLOS ÜKS 11.2 (2016): e0149814. Prindi.
• Ucchesu, Mariano jt. "Vitis Vinifera L. ürgse kultivari varasemad tõendid Pronksiajal Sardiinias (Itaalia). "Taimestiku ajalugu ja arheobotaanika 24.5 (2015): 587-600. Prindi.
• Wales, Nathan jt. "Paleogenoomiliste tehnikate piirid ja potentsiaal viinamarjade kodustamise rekonstrueerimisel." Arheoloogiateaduse ajakiri 72.Lisand C (2016): 57–70. Prindi.
• Zhou, Yongfeng jt. "Viinamarja evolutsiooniline genoomika (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera) kodustamine." Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised 114.44 (2017): 11715-20. Prindi.