Teil pole vaja pesta nõusid, kui paned oma vee söödavasse veepudelisse! See on lihtne sfäärimise retsept, mis hõlmab vedeliku ümber geelkatte valmistamist vesi. Kui olete selle lihtsa molekulaarse gastronoomia tehnika omandanud, saate seda kasutada ka teiste vedelike jaoks.
Selle projekti peamine koostisosa on naatriumalginaat, vetikatest saadud looduslik geelistuv pulber. Naatriumalginaat geelid või polümeriseerub kui reageerib kaltsiumiga. See on levinud alternatiiv želatiinile, mida kasutatakse kommides ja muudes toitudes. Oleme soovitanud kaltsiumiallikana kaltsiumlaktaati, kuid võite kasutada ka kaltsiumglükonaati või toidukvaliteediga kaltsiumkloriidi. Need koostisosad on veebis hõlpsasti saadaval. Neid leiate ka toidupoodidest, mis veavad molekulaarse gastronoomia koostisosi.
Nagu võite arvata, on nii pudelis olevat söödavat katet kui ka vedelikku võimalik värvida ja maitsta. Toiduvärvide lisamine vedelikule on täiesti okei. Võite kasutada maitsestatud jooke, mitte vett, kuid seda on kõige parem vältida
happeline joogid, kuna need mõjutavad polümerisatsioonireaktsiooni. Happeliste jookidega tegelemiseks on olemas spetsiaalsed protseduurid.