Avokaadod on tervisliku toitumise suur osa, aga kuidas on nende seemnete või šahtidega? Need sisaldavad vähesel määral looduslikku toksiini, mida nimetatakse persiiniks [(R, 12Z,15Z) -2-hüdroksü-4-oksohenikosa-12,15-dienüülatsetaat]. Persin on õlis lahustuv ühend, mida leidub avokaado taime lehtedes ja koores, samuti šahtides. See toimib loodusliku fungitsiidina. Kuigi avokaado šahvis sisalduv püsi kogus ei ole inimese kahjustamiseks piisav, võivad avokaado taimed ja šahtid kahjustada lemmikloomi ja kariloomi. Avokaado viljaliha või seemnete söömisel võivad kassid ja koerad kergelt haigestuda. Kuna šahtidest on kiud, on ka mao obstruktsiooni oht. Kaevandusi peetakse mürgiseks lindudele, veistele, hobustele, küülikutele ja kitsedele.
Avokaadohunnikud tekitavad probleeme ka lateksi suhtes allergilistele inimestele. Kui te ei talu banaane ega virsikuid, on kõige parem hoiduda avokaadoseemnetest. Seemned sisaldavad palju tanniine, trüpsiini inhibiitoreid ja polüfenoole, mis toimivad anti-toitainetena, mis tähendab, et need vähendavad teie võimet teatud vitamiine ja mineraale imada.
Lisaks persiinile ja tanniinile sisaldavad avokaado seemned väikestes kogustes vesiniktsüaniidhapet ja tsüanogeenseid glükosiide, mis võivad mürgine vesiniktsüaniid. Muud tüüpi tsüanogeenseid ühendeid sisaldavad seemned hulka õunaseemned, kirsihunnikudja tsitrusviljade seemned. Kuid inimkeha suudab detoksifitseerida ühendeid väikestes kogustes, nii et ühe seemne söömise korral pole täiskasvanud inimesel tsüaniidimürgituse ohtu.
Persiin võib põhjustada teatud tüüpi rinnavähirakkude apoptoosi, lisaks tugevdab see vähiravimi tamoksifeeni tsütotoksilisi toimeid. Siiski lahustub ühend õlis, mitte vees, seetõttu on vaja täiendavaid uuringuid, et teada saada, kas seemneekstraktist saab kasulikku vormi.
California avokaado komisjon soovitab inimestel avokaadoseemne söömist vältida (kuigi loomulikult julgustavad nad puuvilju nautima). Ehkki see on tõsi, on seemnetes palju tervislikke ühendeid, sealhulgas lahustuvaid kiudaineid, vitamiinid E ja Cja mineraal fosfor, on vaja konsensust, et oleks vaja rohkem uuringuid, et teha kindlaks, kas nende söömisest saadav kasu kaalub üles riskid.
Kuidas teha avokaado seemnepulbrit
Kui otsustate proovida avokaadoseemneid, on üks populaarsemaid viise nende valmistamiseks pulbri valmistamine. Pulbri võib segada smuutidesse või muudesse toitudesse, et maskeerida kibe maitse, mis tuleneb seemnes sisalduvatest tanniinidest.
Avokaado seemnepulbri valmistamiseks eemaldage šaht puuviljadest, asetage see küpsetusplaadile ja küpseta seda eelkuumutatud ahjus temperatuuril 250 F 1,5–2 tundi.
Sel hetkel on seemne nahk kuiv. Koorige nahk ära ja jahvatage seeme siis vürtsikombainis või köögikombainis. Seeme on tugev ja raske, seega pole see segisti ülesanne. Võite selle ka käsitsi riivida.
Kuidas teha avokaado seemnevett
Teine võimalus avokaado seemnete kasutamiseks on "avokaado seemnevesi". Selle valmistamiseks püreestage 1–2 avokaadoseemneid ja leotage neid üleöö vees. Pehmendatud seemneid saab segistis püreestada. Avokaado seemnevett võib lisada kohvile või teele või smuutile, sarnaselt avokaado seemne pulbriga.
Viited
Butt AJ, Roberts CG, Seawright AA, Oelrichs PB, MacLeod JK, Liaw TY, Kavallaris M, Somers-Edgar TJ, Lehrbach GM, Watts CK, Sutherland RL (2006). "Uudne taimne toksiin, persiin, in vivo piimanäärme aktiivsuses, indutseerib inimese rinnavähirakkudest Bim-sõltuvat apoptoosi". Mol vähk Ther. 5 (9): 2300–9.
Roberts CG, Gurisik E, Biden TJ, Sutherland RL, Butt AJ (oktoober 2007). "Tamoksifeeni ja taimse toksiini persiini sünergistlik tsütotoksilisus inimese rinnavähirakkudes sõltub Bimi ekspressioonist ja seda vahendab tseramiidi metabolismi moduleerimine". Mol. Vähk Ther. 6 (10).