Mis vahe on naatriumil ja soolal?

Tehniliselt võib sool olla mis tahes ioonne ühend, mis moodustub happe ja aluse reageerimisel, kuid enamasti kasutatakse seda sõna lauasool, milleks on naatriumkloriid või NaCl. Niisiis, teate, et sool sisaldab naatriumi, kuid need kaks kemikaali pole üks ja sama asi.

Naatrium on keemiline element. See on väga reageeriv, nii et seda ei leita looduses vabaks. Tegelikult põleb see vees iseeneslikku põlemist, nii et kuigi naatrium on inimese toitumiseks hädavajalik, ei tahaks puhast naatriumi süüa. Soola, naatriumi ja klooriioonide sissevõtmisel naatriumkloriid eraldage üksteisest, muutes naatriumi teie keha jaoks kättesaadavaks.

Naatriumit kasutatakse närviimpulsside edastamiseks ja seda leidub igas keha rakus. Naatriumi ja teiste ioonide tasakaal reguleerib rakkude rõhku ja on seotud ka teie vererõhuga.

Kuna naatriumitase on nii paljude jaoks nii kriitiline keemilised reaktsioonid teie kehas on söödud või joodud naatriumikogusel oluline mõju teie tervisele. Kui proovite naatriumi tarbimist reguleerida või piirata, peate mõistma, et söödud soola kogus on seotud naatriumi kogusega, kuid ei ole sama. Selle põhjuseks on see, et sool sisaldab nii naatriumi kui ka kloori, nii et kui sool dissotsieerub selle ioonideks, jaguneb mass (mitte võrdselt) naatriumi- ja klooriioonide vahel.

Põhjus, miks sool pole ainult pool naatriumi ja pool kloori, on see, et naatriumioon ja klooriioon ei kaalu sama palju.

Näiteks siin on, kuidas arvutada naatriumi kogus 3 grammi (g) soola kohta. Võite märgata, et 3 grammi soola ei sisalda 3 grammi naatriumi ega ka pool massist naatriumi soola, seega ei sisalda 3 grammi soola 1,5 grammi naatriumi:

• Na: 22,99 grammi mooli kohta
• Cl: 35,45 grammi mooli kohta
• 1 sünnimärk NaCl = 23 + 35,5 g = 58,5 grammi mooli kohta
• Naatrium on 23 / 58,5 x 100% = 39,3% soolast on naatrium

Siis naatriumi kogus 3 grammis soolas = 39,3% x 3 = 1,179 g ehk umbes 1200 mg

Lihtne viis soola naatriumi koguse arvutamiseks on see, et 39,3% soola kogusest tuleb naatriumist. Korrutage soola massist 0,393-kordne mass ja saate naatriumi massi.

Kuigi lauasool on ilmselge naatriumi allikas, pärineb CDC andmetest, et 40% dieedis sisalduvast naatriumist pärineb 10 toidust. See nimekiri võib olla üllatav, kuna paljud neist toitudest ei maitse eriti soolaselt:

• Leib
• Kuivatatud liha (nt. Jaotustükid, peekon)
• Pitsa
• Kodulinnud
• Supp
• Võileivad
• Juust
• Pasta (tavaliselt soolaga maitsestatud veega)
• Lihatoidud
• Suupisted