Võib-olla olete kuulnud soola panemist kohvi muudab selle maitse paremaks, muutes halva kohvi potentsiaalselt maitsvaks. Kas see on tõsi? Biokeemilisest vaatenurgast lisades väikese koguse sool kuni kohvi muudab selle vähem kibedaks.
Mõnes riigis on kohvi valmistamine riimveega traditsiooniline või kohvi valmistamiseks kasutatud veele väike kogus soola. Põhjus on see, et soola lisamine parandab kohvi maitset. Nagu selgub, on sellel praktikal olemas keemiline alus. Siis üks+ioon vähendab kibedust, häirides selle maitse muutumismehhanismi. Efekt ilmneb allpool taset, millel soolane maitse registreeritaks.
Kohvi kibeduse vastu võitlemiseks vajate ainult väike kogus soola. Enne õlle valmistamist võite lisada näputäis kohvi jahvatatud kohtadele. Kui olete tüüp, kes soovib mõõtmisi, alustage 1/4 tl koššersoolaga 6 supilusikatäie jahvatatud kohvi kohta.
Kui saate kohutava maitsega tassi kohvi, saate sellele lisada paar tera soola, et proovida seda parandada.