Mis on kõige magusam ühend?

Suhkur on magus, kuid see pole kõige magusam keemiline ühend. Siin on magususe võrdlus, kasutades järjestamissüsteemi, milles sahharoosi (lauasuhkur) määratletakse magususega „1”. Väärtused, mis on madalamad kui 1, näitavad, et ühend ei ole nii magus kui lauasuhkur, samas kui väärtused, mis on suuremad kui „1”, tähendavad, et ühend on lauasuhkrust magusam:

Need on ligikaudsed väärtused (alates Sci.chem Faq). Muud väljaanded võivad pakkuda erinevaid väärtusi. Eeldatavasti ei kasutata guanidiini magusaineid toitudes. Samuti on magusus ainult üks aspekt ühendi maitsest ja võimalikust kasutamisest magustajana. Nendel ühenditel on erinevad toksilisuse, järelmaitse, kibeduse jne tasemed.

Samuti pange tähele, et loetelu sisaldab ainult puhtaid ühendeid. On ka teisi keerukamaid aineid, mis on suhkrust magusamad. Näited hõlmavad mett ja stevia ekstrakti. Leidub ka magusaid anorgaanilisi ühendeid, nagu plii (II) atsetaat (pliisuhkur) ja berülliumkloriid. Paljud sünteetilised orgaanilised ühendid on magusad, kuid on mürgised. Nende ühendite hulka kuuluvad kloroform, etüleenglükool ja nitrobenseen.

instagram viewer