Šokolaadi kodustamise ajalugu

Praegu arutletakse selle üle, kui palju liike kakao (Teobromaspp) maailmas olemas või kunagi olnud. Tuvastatud (ja arutatud) tunnustatud sortide hulka kuuluvad Theobroma cacao ssp. kakao (nimetatakse Criolloks ja seda leidub kogu Kesk-Ameerikas); T. kakao spp.sphaerocarpum (nimega Forastero ja seda leidub Amazonase põhjaosas) ja nende kahe hübriid nimega Trinitario. Värskeimad geeniuuringud näitavad, et kõik kakaovormid on lihtsalt Forastero versioonid. Kui see on tõsi, siis kakao pärines Colombia ülemisest Amazonast ja Ecuadorist ning toodi inimeste sekkumisega Kesk-Ameerikasse. Etnograafilised uuringud Amazonase põhjaosas selgus, et kakao kasutamine piirdus kakao chicha (õlle) tootmisega puuviljadest, mitte oade töötlemisega.

Varasemad teadaolevad tõendid kakaoubade kasutamise kohta asusid väljaspool Amazonase basseini ja leidsid aset umbes 1900-1500 eKr. Teadlased uurisid jäägid mitme vaagna siseruumides, mis on dateeritud massispektromeetriat kasutades Mesoamerica kõige varasematele seltsidele ja avastanud teobromiini kohta tõendusmaterjali

Muude arheoloogiliste leiukohtade kohta, millel on varaseid tõendeid šokolaadi kasutamise kohta, kuuluvad Puerto Escondido, Honduras, umbes 1150 eKr, ja Colha, Belize, vahemikus 1000-400 eKr.

Näib olevat selge, et kakaopuude istutamise ja harimise uuendus on Mesoamerika leiutis. Kuni viimase ajani uskusid teadlased seda juba alates Maya sõnast kakaw pärineb Olmec keeles, Olmec pidi olema selle maitsva vedeliku eellased. Hondurase Puerto Escondido hiljutised arheoloogilised uuringud viitavad aga sellele, et algsed sammud on kakao kodustamine toimus enne Olmeci tsivilisatsiooni esiletõusu, kui Honduras tegeles aktiivse kaubandusega Soconusco piirkond.

Arheoloogiliste leiukohtade kohta, kus on tõendeid varase šokolaadi kodustamise kohta, on Paso de la Amada (Mehhiko), El Manati (Mehhiko), Puerto Escondido (Honduras), Bat'subi koobas (Belize), Xunantunich (Guatemala), Rio Azul (Guatemala), Colha (Belize).

Allikad

• Fowler, William R.Jr.1993 Elatist maksmine surnutele: kaubandus, ekspluateerimine ja sotsiaalsed muutused varases koloniaalis Isalco linnas, El Salvadoris. Sisse Etnoajalugu ja arheoloogia: lähenemisviisid kontaktijärgsetele muutustele Ameerikas. J. D. Rogers ja Samuel M Wilson, toim. Lk. 181-200. New York: Plenum Press.
• Gasco, Janine 1992 Materiaalne kultuur ja India koloonia ühiskond Lõuna-Mesoamericas: vaade Mehhiko rannikust Chiapas. Ajalooline arheoloogia 26(1):67-74.
• Henderson, John S., et al. 2007 Varasemate kakaojookide keemilised ja arheoloogilised tõendid. Riikliku Teaduste Akadeemia toimetised 104(48):18937-18940
• Joyce, Rosemary A. ja John S. Henderson 2001 Külaelu algused Ida-Mesoamericas. Ladina-Ameerika antiikaeg 12(1):5-23.
• Joyce, Rosemary A. ja John S. Henderson 2007 söögikorrast köögini: arheoloogiliste uuringute mõjud varases Hondurase külas. Ameerika antropoloog 109(4):642-653.
• LeCount, Lisa J 2001 Nagu vesi šokolaadile: pidu ja poliitiline rituaal hiliste klassikaliste majade seas Xunantunichis, Belize. Ameerika antropoloog 103(4):935-953.
• McAnany, Patricia A. ja Satoru Murata 2007 Ameerika esimesed šokolaadi asjatundjad.Toit ja toiduteed 15:7-30.
• Motamayor, J. C., A M. Risterucci, M Heath ja C. Lanaud 2003 Cacao kodustamine II: Trinitario kakaokultuuri eellasrakud. Pärilikkus 91:322-330.
• Motamayor, J. C. jt. 2002. aasta kakao kodustamine: maiade poolt kasvatatud kakao päritolu. Pärilikkus 89:380-386.
• Norton, Marcy 2006 Maitseimpeerium: šokolaad ja Mesoamerika esteetika euroopalik sisustamine. Ameerika ajalooline ülevaade 111(2):660-691.
• Powis, Terry G., et al. 2008 Kakao kasutamise alged Mesoamericas. Mehhiko 30:35-38.
• Prufer, Keith M. ja W. J. Hurst 2007 šokolaad allilma surmaruumis: kakao seemned varasest klassikalisest surnukuurist. Etnoajalugu 54(2):273-301.