Keemiline lisandid leidub paljudes söödavates toitudes, eriti kui sööte pakendatud toite või külastate palju restorane. Mis teeb sellest lisandi? Põhimõtteliselt tähendab see, et see lisati retseptile või võib-olla pakendile, et toidust mingit kasu saada. See hõlmab ilmseid lisaaineid, nagu värvained ja lõhna- ja maitseained, aga ka peenemaid koostisosi, mis mõjutavad tekstuuri, niiskust või säilivusaega. Siin on mõned kõige tavalisemad kemikaalid teie toidus. Võimalik, et sõite täna mõnda neist ühte või kõiki.
Mõnda lisaainet peetakse ohutuks või võib-olla kasulikuks. Diatsetüül ei ole üks neist. Seda koostisosa leidub kõige sagedamini mikrolainetega popkornis, kus see annab või maitse. Kemikaal esineb looduslikult piimatoodetes, kus see ei põhjusta kahju, kuid kui see on mikrolaineahjus aurustunud, saate seda sisse hingata ja saada seisundi, mida mitteametlikult nimetatakse popkorni kopsuks. Mõned popkorniettevõtted loobuvad sellest kemikaalist järk-järgult, seega kontrollige etiketti, et näha, kas see pole diatsetüülivaba. Veelgi parem, poputage mais ise.
Seda lisandit tuntakse ka kui punast nr 4. Seda kasutatakse toidule punase värvi lisamiseks. Punaste toiduvärvide värvimisel on see üks paremaid valikuid, kuna see on looduslik ja mittetoksiline. Lisand on valmistatud purustatud vigadest. Ehkki teil on tõenäoliselt võimalik brutofaktorist mööda pääseda, on mõned inimesed kemikaali suhtes tundlikud. Samuti pole see midagi sellist, mida vegan või taimetoitlane süüa soovib. Tavaliselt leidub seda puuviljajookides, jogurtis, jäätises ja mõnes kiirtoidu maasika- ja vaarikakoogis.
Dimetüülpolüsiloksaan on silikoonist saadud vahutamisvastane aine, mida leidub erinevates toitudes, sealhulgas toiduõlis, äädikas, närimiskummis ja šokolaadis. See on lisatud õlisse, et vältida külmutatud koostisosade lisamisel selle mullide moodustumist, seega parandab see toote ohutust ja eluiga. Ehkki toksilisuse riski peetakse madalaks, pole see tavaliselt kemikaal, mida tavaliselt peetakse "toit." Seda leidub ka kittis, šampoonis ja rõivas, mis on tooted, mida te kindlasti ei tahaks sööma.
Kaaliumsorbaat on üks levinumaid toidulisandeid. Seda kasutatakse hallituse ja pärmi kasvu pärssimiseks kookides, želeedes, jogurtis, jerkides, leivas ja salatikastmetes. Enamiku toodete puhul peetakse koostisosast tulenevat riski väiksemaks kui hallituse allaneelamise terviseriski. Kuid mõned ettevõtted üritavad seda lisandit oma tootesarjadest järk-järgult kõrvaldada. Kui leiate toote, mis ei sisalda kaaliumsorbaati, on teie parim kaitse pärmi ja hallituse vastu jahutamine, kuigi küpsetiste jahutamine võib nende tekstuuri muuta.
Lõhna- ja maitseainena kasutatakse broomitud taimeõli, et hoida koostisosi vedelas ühtlaselt suspendeerituna ja mõnel joogil hägune ilme. Leiate selle karastusjookides ja energiajookides, ehkki seda leidub ka muudes kui toidutoodetes, nagu pestitsiidid ja juuste värvimine. Ehkki seda peetakse väikestes kogustes suhteliselt ohutuks, võib mitmete toodete (nt mitu sooda päevas) tarbimine põhjustada terviseprobleeme. Elementaarsed broom on mürgine ja sööbiv.
BHA (butüleeritud hüdroksüanisool) ja BHT (butüülitud hüdroksütolueen) on kaks omavahel seotud kemikaali, mida kasutatakse õlide ja rasvade säilitamiseks. Need fenoolühendid põhjustavad tõenäoliselt vähki, seega on nad juba mitu aastat olnud kõige räigemate toidulisandite hulgas. Need on mõnedest toiduainetest, näiteks paljudest kartulikrõpsudest, järk-järgult kaotatud, kuid on tavalised pakendatud küpsetatud toitudes ja rasvastes külmutatud toitudes. BHA ja BHT on alatu lisandid, kuna leiate neid endiselt teravilja- ja kommipakenditest, isegi kui neid ei ole märgistusel koostisosadena loetletud. E-vitamiini kasutatakse värskuse säilitamiseks turvalisema asendajana.
Kõige tõhusam viis lisandite vältimiseks on toidu ise valmistamine ja hoolikalt etikettidelt võõraste kõladega koostisosade kontrollimine. Isegi siis on raske olla kindel, et teie toit on söödalisanditevaba, sest mõnikord pannakse kemikaalid pakendisse, kus väike kogus kandub toidule.