Söögisooda on üldnimi keemilise naatriumvesinikkarbonaadi või naatriumvesinikkarbonaadi jaoks. molekulaarne valem naatriumvesinikkarbonaadi NaHCO3. Ühend on sool mis dissotsieerub naatriumiks (Na+) katioon ja karbonaat (CO3-) anioonid vees. Söögisooda on aluseline valge kristalne tahke aine, mida müüakse tavaliselt pulbrina. Sellel on kergelt soolane maitse.
Üle 50 ° C (122 ° F) temperatuuril laguneb söögisooda koos vee ja süsinikdioksiidiga pesusoodaks või naatriumkarbonaadiks. Lagunemise kiirus sõltub temperatuurist ja kulgeb kiiresti tavalistel küpsetamistemperatuuridel. dehüdratsioonireaktsioon on:
Veel kõrgematel temperatuuridel (üle 850 ° C või 1560 ° F) saab karbonaadist oksiid. Reaktsioon on järgmine:
Prantsuse keemik Nicolas Leblanc tootis 1791. aastal naatriumkarbonaati või sooda tuhka. 1800ndate aastate alguses kasutasid kalurid naatriumvesinikkarbonaati või kaaliumvesinikkarbonaati (ühiselt nimetatud saleratus) värske kala säilitamiseks. 1846. aastal ehitasid Ameerika pagarid Austin Church ja John Dwight Ameerika Ühendriikides esimese tehase, mis valmistas söögisoodat naatriumkarbonaadist ja süsinikdioksiidist.