Õunad koos kirsside, virsikute ja mandlitega on roosiperekonna liikmed. Õunte ja nende muude puuviljade seemned sisaldavad looduslikke kemikaale, mis on mürgised mõnele loomale. Kas need on inimestele mürgised? Siin on õunaseemnete toksilisus inimestele.
Õunaseemnete toksilisus
Õunaseemned sisaldavad a väike kogus tsüaniidi, mis on surmav mürk, kuid kõva seemnekate kaitseb teid toksiini eest. Kui sööte terveid õunaseemneid, läbivad need teie seedeelundkond suhteliselt puutumata. Kui närite seemneid põhjalikult, puutute kokku seemnete sees olevate kemikaalidega, kuid õunas on toksiinide annus piisavalt väike, et keha saaks seda hõlpsalt võõrutada.
Kui palju õunaseemneid teid tapab
Tsüaniid on surmav annuses umbes 1 milligramm kehakaalu kilogrammi kohta. Keskmiselt sisaldab õunaseeme 0,49 mg tsüanogeenseid ühendeid.Seemnete arv õuna kohta on erinev, kuid kaheksa seemnega õun sisaldab seetõttu umbes 3,92 milligrammi tsüaniidi. 70 kilogrammi kaaluval inimesel oleks surmava annuse saavutamiseks vaja süüa 143 seemet. See on umbes 18 tervet õuna.
Muud tsüaniidi sisaldavad puu- ja köögiviljad
Tsüanogeenseid ühendeid toodavad taimed, et kaitsta neid putukate eest ja seega suudavad nad haigustele vastu seista. Luuviljadest (aprikoosid, ploomid, ploomid, pirnid, õunad, kirsid, virsikud) kujutavad kõige suuremat ohtu kibedad aprikoosituumad.Kassaavijuur ja bambusevõrsed sisaldavad ka tsüanogeenseid glükosiide, mistõttu tuleb neid toite enne allaneelamist keeta.
Ackee või achee vili sisaldab hüpoglütsiini.Ainus söödav ackee osa on küpse viljaliha mustade seemnete ümber ja alles siis, kui viljad on looduslikult küpsenud ja puu otsas avanenud.
Kartulid ei sisalda tsüanogeenseid glükosiide, kuid sisaldavad glükoalkaloide solaniini ja kakoniini.Kartuli keetmine ei inaktiveeri neid mürgiseid ühendeid. Rohelise kartuli koor sisaldab neid ühendeid kõrgeimal tasemel.
Toores või alaküpsetatud viilpeade söömine võib põhjustada kõhulahtisust, iiveldust, krampe, oksendamist ja peavalu.Sümptomite eest vastutavat kemikaali ei ole kindlaks tehtud. Viipepeade keetmine hoiab ära haigestumise.
Ehkki porgandid pole mürgised, võivad nad maitsta maitset, kui neid hoitakse etüleeni eraldava tootega (nt õunad, melonid, tomatid).Etüleeni ja porgandi ühendite vaheline reaktsioon annab mõru maitse, mis sarnaneb naftaga.