6 lihtsat köögikeemia petipiima retsepti

Kui sul pole petipiim küljest on petipiima asendamiseks tavalisest piimast lihtne pisut köögikeemiat rakendada.

Tavaliselt kasutatakse petipiima retseptides mitte ainult seetõttu, et sellel on keerukam maitse kui tavalisel piimal, vaid ka seetõttu, et see on happelisem kui piim. See võimaldab petipiimal reageerida selliste koostisosadega nagu söögisooda või küpsetuspulberr toota süsinikdioksiidi mullid. Petipiim on soodaleiva põhikomponent näiteks selle erineva keemia tõttu.

Võite kasutada igasuguseid piim teha petipiima! Põhimõtteliselt on kõik, mida teete, piima kalgendamine happelise koostisosa lisamisega. Kaubanduslikku petipiima valmistatakse kas hapu vedeliku kogumisega jahutatud või või piima kultiveerimisel Lactobacillus. Bakterid kalgendavad piima, tootes piimhapet samal viisil, mida kasutati jogurti või hapukoore valmistamiseks. Võist valmistatud petipiim sisaldab selles sageli võikilde, kuid täispiimaga võrreldes on see siiski suhteliselt madala rasvasisaldusega.

Kui soovite veelgi madalamat rasvasisaldust, võite teha oma petipiima 2%, 1% või rasvata piima. Võtke arvesse, et see võib teie retsepti mõjutada, kui petipiim on ette nähtud retseptis sisalduva rasva varustamiseks. Rasvavaba toote kasutamine vähendab kaloreid, kuid see mõjutab ka lõpliku retsepti tekstuuri ja niiskust.

Piima kõverdamiseks ja petipiima saamiseks kasutage mis tahes happelisi koostisosi, näiteks sidrunimahla või äädikat, või mis tahes kultiveeritud piimatooteid. Parimate tulemuste saamiseks lisage piim happelisele koostisosale, mitte vastupidi, ja laske 5-10 minutit, et koostisosad reageeriksid. Täpsed mõõtmised pole kriitilised, nii et kui teil on näiteks ainult teelusikatäis sidrunimahla, mitte supilusikatäis, saate ikkagi petipiima.

Ärge hapetega üle pingutage, vastasel juhul saate hapu maitset pakkuvat toodet. Samuti võite petipiima hiljem jahutada. Nendes retseptides antud 5-10 minuti jooksul pole midagi maagilist. See on lihtsalt ohutu aeg reaktsiooni toimumiseks. Kui piimakokad käivad, on sul petipiim. Võite seda kasutada või külmkapis, nagu soovite.

Valige oma vajadustele täiuslik retsept. Seal on isegi taimetoitlaste ja veganite retseptide variant.

Äädikas on hea köögikemikaal omatehtud petipiima valmistamiseks, kuna see on hõlpsasti saadaval ja lisab hapet ilma petipiima maitset oluliselt muutmata. Muidugi võite kasutada maitsestatud äädikat, kui see sobib teie retsepti järgi.

Vala 1 spl valget äädikat vedelasse mõõtekuppi. 1 tassi märgini lisamiseks lisage piima. Laske segul seista 5 minutit, seejärel segage ja kasutage retseptis.

Sai hapukoort? Lisage petipiima valmistamiseks piimale hapukoor.

Paksuke piim hapukoorega lihtsalt petipiima konsistentsini. Kasutage vastavalt retsepti juhistele. Nagu piima puhul, võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega hapukoort. Parimate tulemuste saamiseks kasutage tavalise hapukoore või rasvavaba hapukoore asemel madala rasvasisaldusega või kerget hapukoort.

Piimavaba petipiima valmistamiseks võite kasutada kookospiima, sojapiima või mandlipiima, mis sobib suurepäraselt taimetoitlaste või veganite petipiimaga. Nende koostisosade kasutamisel on protsess sama nagu piimapiima puhul, kuid maitse on erinev.

Järgige lihtsalt mõnda varasemat retsepti, kasutades sidrunimahla (1 supilusikatäis), äädikat (1 supilusikatäis) või hambakivi koor (1–3 / 4 supilusikatäit) segades 1 tassi valitud piimavaba piimaga petipiim. Parima maitse ja tulemuse saamiseks arvestage retseptiga, kui otsustate, milliseid koostisosi kasutada.