Sissejuhatus toidufilosoofiasse

Hea filosoofiline küsimus võib tekkida ükskõik kust. Kas arvasite kunagi, et näiteks õhtusöögile istumine või supermarketis jalutamine võib olla hea sissejuhatus filosoofilisse mõtlemisse? See on toidu peamine filosoof kreedo.

Toidufilosoofia põhineb ideel, et toit on peegel. Võib-olla olete kuulnud ütlust “me oleme see, mida me sööme”. Noh, selle suhte kohta on veel palju öelda. Söömine peegeldab iseenda tegemist, see tähendab otsuste ja asjaolude hulka, mis panevad meid sööma nii, nagu me teeme. Neis näeme peegeldavat üksikasjalikku ja põhjalikku pilti endast. Toidufilosoofia kajastab toidu eetilisi, poliitilisi, sotsiaalseid, kunstilisi, identiteeti määravaid aspekte. Selle väljakutse taga on meie toitumis- ja söömisharjumuste aktiivsem kaalumine, et mõista, kes me oleme sügavamal ja autentsemal viisil.

Toit on suhe. Midagi on toit ainult teatud organismi suhtes, teatud olukordades. Esiteks peavad need varieeruma hetkest. Näiteks kohv ja kondiitritooted on peen hommikusöök või pärastlõunane suupiste; enamikule meist ei ole nad õhtusöögiks siiski meelepärased. Teiseks hõlmavad asjaolud kindlasti põhimõtteid, mis on vähemalt välimuselt vastuolulised. Ütle, et hoidud kodus sooda söömisest, kuid keeglirajal naudid seda. Supermarketis ostate ainult mittemahepõllumajanduslikku liha, kuid puhkusel ihkate McBurgerit friikartulitega. Sellisena on iga „toidusuhe” ennekõike sööja peegel: olenevalt asjaoludest esindab see sööja vajadusi, harjumusi, veendumusi, arutelusid ja kompromisse.

Tõenäoliselt on meie dieedi kõige ilmsemad filosoofilised aspektid seda kujundavad eetilised veendumused. Kas sa sööksid kassi? Küülik? Miks või miks mitte? On tõenäoline, et põhjused, miks te oma seisukoha esitate, on juurdunud eetilistes põhimõtetes, näiteks: "Ma armastan liiga palju kasse, et neid süüa!" või isegi "Kuidas sa said sellist asja teha!" Või kaaluge taimetoitlus: suur osa sellest dieedist kinni pidajatest hoiab ära põhjendamatu vägivalla ärakasutamise muude loomade peale inimeste. Sisse Loomade vabastamine, Nimetas Peter Singer “liigilisuseks” nende inimeste suhtumist, kes teevad põhjendamatult vahet Homo sapiens ja muud loomaliigid (nagu rassism eristab ühe rassi ja kõigi teiste vahel põhjendamatut vahet). On selge, et mõned neist reeglitest on segunenud religioossete põhimõtetega: õiglus ja taevas võivad kokku tulla laua peal, nagu nad teevad seda ka muudel puhkudel.

Kas toit võib olla kunst? Kas kokk võib kunagi soovida olla kunstnik, kes võrdub Michelangelo, Leonardo ja Van Goghiga? See küsimus on viimastel aastatel õhutanud tuliseid arutelusid. Mõned väitsid, et toit on (parimal juhul) väike kunst. Kolmel peamisel põhjusel. Esiteks seetõttu, et toidud on näiteks marmoritükkidega võrreldes lühiajalised. Teiseks on toit lahutamatult seotud praktilise eesmärgiga - toitumisega. Kolmandaks, toit sõltub selle materiaalsest põhiseadusest viisil, milles muusika, maal ega isegi skulptuur pole. Vinüülil on ilmunud selline lugu nagu “Yesterday”, kassett, CD ja a mp3; toitu ei saa samamoodi üle anda. Parimad kokad oleksid seega väga head käsitöölised; neid saab siduda väljamõeldud juuksurite või vilunud aednikega. Teisest küljest arvavad mõned, et see vaatenurk on ebaõiglane. Kokad on viimasel ajal hakanud esinema kunstinäitustel ja see näib konkreetselt kummutavat varasemaid märkusi. Tõenäoliselt on kõige kuulsam juhtum Kataloonia kokk Ferran Adrià, kes tegi revolutsiooni viimase kolme aastakümne jooksul toiduvalmistamise maailmas.

Ameeriklased peavad toiduekspertide rolli kõrgelt; Kurikuulsalt prantslased ja itaallased seda ei tee. Tõenäoliselt on selle põhjuseks toidu hindamise tava arvestamine erinevatel viisidel. Kas see prantsuse sibulasupp on autentne? Ülevaates öeldakse, et vein on elegantne: kas see on nii? Toidu või veini degusteerimine on vaieldamatult lõbus tegevus ja see on vestluse alustaja. Kuid kas toidu kohta tehtud otsuste osas on tõde? See on üks raskemaid filosoofilisi küsimusi. Oma kuulsas essees “Maitse standardist” näitab David Hume, kuidas saab kalduda vastama sellele küsimusele nii “jah” kui “ei”. Ühest küljest ei ole minu maitsmise kogemus teie oma, seega on see täiesti subjektiivne; teiselt poolt, kui on olemas piisav teadmiste tase, pole midagi imelikku, kui kujutletakse vaidlustamast arvustuse esitaja arvamust veini või restorani kohta.

Enamikul toitudel, mida supermarketist ostame, on nende toitumisalased faktid. Me kasutame neid selleks, et oma toitumisharjumusi suunata ja tervislikuks jääda. Mida aga peavad need numbrid tegelikult pistma meie ees olevate asjade ja kõhuga? Millised "faktid" aitavad meil tegelikult tuvastada? Kas toitumisspetsialismi saab pidada loodusteaduseks, mis võrdub rakubioloogiaga? Ajaloolaste ja teadusfilosoofide jaoks on toit viljakas uurimisvaldkond, kuna see tõstatab põhiküsimusi loodusseaduste kehtivuse osas (kas kas me tõesti teame mingeid seadusi, mis käsitlevad ainevahetust?) ja teaduslike uuringute ülesehitust (kes rahastab uuringuid toitumisalaste faktide kohta, mille leiate sildid?)

Toit on ka paljude poliitilise filosoofia rahastamisküsimuste keskmes. Siin on mõned. Üks. Väljakutsed, mida toidu tarbimine keskkonnale tekitab. Näiteks kas teadsite, et vabrikukasvatus põhjustab kõrgemat määra reostus kui lennupiletite reisimine? Kaks. Toidukaubandus tõstatab õiglust ja õiglust maailmaturul. Peamised näited on sellised eksootilised kaubad nagu kohv, tee ja šokolaad: meie kaubanduse ajaloo kaudu oleme meie oskab rekonstrueerida viimase kolme-nelja mandrite, riikide ja inimeste vahelisi keerulisi suhteid sajandite jooksul. Kolm. Toidu tootmine, levitamine ja jaemüük on võimalus rääkida töötajate olukorrast kogu maailmas.

Lõpuks, kuna keskmine inimene sisestab päevas vähemalt paar toidusuhet, keeldub mõtisklemast söömisharjumusi mõtestatud viisil võib võrrelda enesemõistmise või puudumisega autentsus. Kuna enesemõistmine ja autentsus on filosoofilise uurimise peamised eesmärgid, saab toidust filosoofilise ülevaate tõeliseks võtmeks. Toidufilosoofia põhisisu on seega püüdlus autentne dieet, otsimist, mida saab hõlpsalt edendada toidusuhete muude aspektide analüüsimisega.