Kas kuuma toidu puhumine muudab selle tõesti jahedamaks?

Kas kuuma toidu puhumine muudab selle tõesti jahedamaks? Jah, tuumakohvi või sulatatud pitsajuustu puhumine muudab selle jahedamaks. Samuti sulatab jäätisekoonuse puhumine selle kiiremini.

Paar erinevat protsessi aitavad sooja toitu jahutada, kui sellele puhute.

Teie hingeõhk on keha lähedal temperatuur (98,6 F), samal ajal kui kuum toit on palju kõrgemal temperatuuril. Miks see oluline on? Määr kuumus ülekanne on otseselt seotud temperatuuride erinevusega.

Soojusenergia põhjustab molekulide liikumist. Seda energiat saab üle kanda teistele molekulidele, vähendades esimese molekuli liikumist ja suurendades teise molekuli liikumist. Protsess jätkub, kuni kõikidel molekulidel on sama energia (saavutavad konstantse temperatuuri). Kui te ei puhuks oma toidu peale, kandub energia ümber ümbritsevasse anumasse ja õhumolekulidesse (juhtivus), põhjustades teie toidul energia kaotamist (muutuvad jahedamaks), samas kui õhk ja nõud võtaksid energiat (muutuksid) soojem).

Kui molekulide energia vahel on suur erinevus (mõelge kuumale kakaole külma õhu või jäätisega kuumal päeval), toimub kiiremini kui siis, kui on väike erinevus (mõelge, et kuum pizza kuumal taldrikul või jahutatud salat toas) temperatuur). Mõlemal juhul on protsess suhteliselt aeglane.

Toitu puhudes muudate olukorda. Liigutate oma suhteliselt jahedama hingeõhu sinna, kus varem oli kuumutatud õhk (konvektsioon). See suurendab toidu ja selle ümbruse energiaerinevust ning võimaldab tootel kiiremini jahtuda, kui see muidu oleks.

Kui puhute kuuma joogi või palju niiskust sisaldava toidu peale, on suurem osa jahutusest tingitud aurustumisest. Kütuseaurude jahutamine on nii võimas, et see võib pinnatemperatuuri isegi madalamaks toatemperatuurist madalamaks. Siit saate teada, kuidas see töötab.

Kuumade toitude ja jookide veemolekulidel on piisavalt energiat õhku pääsemiseks, muutudes vedelast veest gaasiliseks veeks (veeauruks). Faasimuutus neelab energiat, nii et selle toimumisel alandab see järelejäänud toidu energiat, jahutades seda. (Kui te pole veendunud, tunnete seda mõju, kui puhute nahale alkoholi hõõrudes.) Lõpuks aurupilv ümbritseb toitu, mis piirab teiste pinna lähedal asuvate veemolekulide võimekust aurustub. Piirav toime tuleneb peamiselt aururõhust, see on rõhk, mille veeaur toidule tagasi avaldab, hoides veemolekulide muutuvat faasi. Toidu puhumisel lükkate aurupilve eemale, alandades aururõhku ja lastes rohkem vett juurde pääseda aurustuda.

Toidu puhumisel suureneb soojusülekanne ja aurustumine, nii et saate oma hinge abil muuta kuumad toidud jahedamaks ja külmad toidud soojemaks. Efekt toimib kõige paremini siis, kui hingetõmbe ja toidu vahel on suur temperatuuride erinevus juua, nii et lusikatäie kuuma supi puhumine on palju tõhusam kui see, kui proovite tassi leiget jahutada vesi. Kuna aurustumisega jahutamine toimib kõige paremini vedelike või niiskete toitudega, saate kuuma kakao maha jahutada, puhudes seda paremini kui sulatatud grilljuustu võileiba.

Teine tõhus meetod toidu jahutamiseks on selle pindala suurendamine. Kuuma toidu tükeldamine või taldrikule jaotamine aitab sellel kiiremini soojust kaotada.