Entomofágia, putukate söömine, on viimastel aastatel pälvinud palju meedia tähelepanu. Looduskaitsjad propageerivad seda lahendusena plahvatava globaalse elanikkonna toitmiseks. Putukad on ju kõrge valgusisaldusega toiduallikad ja ei mõjuta planeeti viisil, mida teevad toiduahelas kõrgemal olevad loomad.
Uudislugud putukatest kui toidust keskenduvad enamasti iks-tegurile. Kui paljudes maailma paikades on röövikud ja röövikud dieedi klambrid, kipuvad USA publikud luttide söömise pärast piinlema.
Noh, siin on teile mõned uudised. Sa sööd vigu. Iga päev.
Isegi kui olete taimetoitlane, ei saa putukate tarbimist vältida, kui sööte midagi töödeldud, pakendatud, konserveeritud või valmistoitu. Kahtlemata on teie dieedis natuke veavalku. Mõnel juhul on veapalad tahtlikud koostisosad ja mõnel juhul on need lihtsalt kõrvalsaadused viisist, kuidas me toitu koristame ja pakendame.
Punane toiduvärv
Kui FDA 2009. aastal toidu märgistamise nõudeid muutis, olid paljud tarbijad jahmunud, et tootjad panid oma toiduainetele värviliseks purustatud vead. Ennekuulmatu!
Košineeli ekstrakt, mis pärineb a skaala putukas, on sajandeid kasutatud punase värvainena või värvainena. Košineeli vead (Dactylopius coccus) on tõesed vead, mis kuuluvad tellimusesse Hemiptera. Need pisikesed putukad teenivad elatist kaktusest mahla imedes. Enda kaitseks toodavad košineeli vead karmiinhapet, mis on ebameeldiva erkpunase ainega, mis paneb röövloomad nende söömise üle kaks korda mõtlema. Asteegid kasutatud purustatud košenillivigade värvimisel riide säravaks karmiinpunaseks.
Tänapäeval kasutatakse košenilliekstrakti loodusliku värvainena paljudes toitudes ja jookides. Peruu ja Kanaari saarte põllumajandustootjad toodavad suurema osa kogu maailma tarnest ning see on oluline tööstusharu, mis toetab muidu vaesunud piirkondade töötajaid. Ja kindlasti on hullemaid asju, mida tootjad saaksid oma toodete värvimiseks kasutada.
Et teada saada, kas toode sisaldab košenilli vigu, otsige etiketilt mõnda järgmistest koostisosadest: košenilliekstrakt, košenill, karmiin, karmiinhape või naturaalne punane nr 4.
Kondiitri glasuur
Kui olete taimetoitlane, kellel on magusaisu, võite šokeerida, kui saate teada, et paljud kommid ja šokolaaditooted on valmistatud ka vigadega. Kõik alates tarretisest kuni piimavahuni kaetakse nn kondiitri glasuuriga. Ja kondiitri glasuur pärineb vigadest.
Laci viga Laccifer lacca, asustab troopilisi ja subtroopilisi piirkondi. Sarnaselt košenilliviga on ka Laci viga mastaapne putukas (järjekord Hemiptera). Ta elab taimede, eriti banaanipuude parasiidina. Laci viga kasutab kaitseks vahajast veekindla katte eritamiseks spetsiaalseid näärmeid. Kahjuks Lac'i vea jaoks arvasid inimesed juba ammu, et need vahajas eritised on kasulikud ka muude asjade, näiteks mööbli veekindluse tagamiseks. Kas olete kunagi kuulnud šellakist?
Lac-vead on suur äri Indias ja Tais, kus neid kasvatatakse vahajaste katete jaoks. Töötajad kraapivad peremeestaimedelt Lac-vigu näärmete sekretsiooni ja selle käigus kraabitakse ära ka mõned Lac-vigu. Vahajasbituidid eksporditakse tavaliselt helvestena, mida nimetatakse kleepsudeks või kummilakkideks, või mõnikord lihtsalt šellakihelbeid.
Gum lac-i kasutatakse igasugustes toodetes: vahades, liimides, värvides, kosmeetikas, lakkides, väetistes ja muudes. Lac-bug-eritised satuvad ka ravimite sisse, tavaliselt kattekihina, mis muudab pillid hõlpsaks neelamiseks.
Näib, et toidutootjad teavad, et šellaki koostisosade loetellu lisamine võib mõnda tarbijat ärevaks teha, mistõttu kasutavad nad toidu märgistusel selle identifitseerimiseks sageli muid, vähem tööstuslikult kõlavaid nimetusi. Toidus peidetud Lac-vigade leidmiseks otsige siltidelt mõnda järgmistest koostisosadest: kommid glasuur, vaiguglasuur, naturaalne toiduglasuur, kondiitrite glasuur, kondiitrivaik, Lac-vaik, Lacca või igeme lak.
Viigimarja herilased
Ja siis on muidugi viigimari herilased. Kui olete kunagi söönud viigimarju Newtoni või kuivatatud viigimarju või midagi, mis sisaldab kuivatatud viigimarju, olete kahtlemata söönud ka viigimarja herilasi. Viigimarjad vajavad tolmeldamist pisikese emase viigimarja abil. Viigimarja herilane jääb mõnikord viigimarja kinni (mis tehniliselt ei ole puuvili, see on õisik, mida nimetatakse sükoonia) ja sellest saab teie söögi osa.
Putukate osad
Tõele au andes pole toitu võimalik valida, pakendada ega toota ilma, et segu oleks paar viga. Putukaid on igal pool. Toidu- ja ravimiamet tunnistas seda reaalsust ja andis välja määrused, kui palju veapalasid on toiduainetes lubatud enne, kui need muutuvad terviseprobleemideks. Tuntud kui Toidupuuduse toimimistasemed, määravad need juhised, kui palju putukate mune, kehaosi või terveid putukakesi inspektorid võivad saada enne, kui nad märgistavad antud toote.
Niisiis, tõtt öeldes, isegi kõige kiuslikumad söövad vigu, meeldib see meile või mitte.
Allikad
- Tõde vigadest valmistatud punase toiduvärvi kohta, LiveScience, 27. aprill 2012. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.
- Teadlased teevad punast toiduvärvi kartulitest, mitte vigadest, National Geographic, 19. september 2013. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.
- Calimyrna viigimarjad Californias, Wayne P. Armstrong, Palomari kolledž. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.
- Inimesed kui viigimarjasööjad, FigWeb, Lõuna-Aafrika Iziko muuseumid. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.
- Laccifer Lacca, Gwen Pearson (Bug Girlsi blogi), 14. veebruar 2011. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.
- Küsimused ja vastused šellakil, taimetoitlaste ressursirühma ajaveeb, 30. november 2010. Veebipõhine juurdepääs 26. novembril 2013.