Traditsiooniline keetmisviis a homaar- selle keetmine elusana - tõstatab küsimuse, kas homaarid tunnevad valu või mitte. Seda toiduvalmistamise tehnikat (ja muud, näiteks elusa salehomaari jää peal hoidmine) kasutatakse inimeste söögikohtade parandamiseks. Homaarid lagunevad pärast surma väga kiiresti ning surnud homaari söömine suurendab toidust põhjustatud haiguste riski ja halvendab selle maitset. Kui aga homaarid on võimelised valu tundma, tekitavad need toiduvalmistamisviisid nii kokkade kui ka homaari sööjate jaoks eetilisi küsimusi.
Kuni 1980. aastateni koolitati teadlasi ja veterinaare loomavalu ignoreerimiseks, tuginedes veendumusele, et võime valu tunda on seotud ainult kõrgema teadvusega.
Tänapäeval käsitlevad teadlased inimesi loomaliigina ja nõustuvad suuresti paljude liikidega (nii selgroogsete kui ka liikidega) selgrootud) on õppimisvõimelised ja mingil määral eneseteadlikud. Valu tunnetamise evolutsiooniline eelis vigastuste vältimiseks muudab tõenäoliseks, et teised liigid, isegi erinevad
füsioloogia inimestel võivad olla analoogsed süsteemid, mis võimaldavad neil valu tunda.Kui lööte teisele inimesele näkku, saate hinnata nende valu taset selle järgi, mida nad teevad või ütlevad vastuseks. Teiste liikide valu on keerulisem hinnata, kuna me ei saa nii hõlpsalt suhelda. Teadlased on välja töötanud järgmised kriteeriumid, mis võimaldavad inimestel mitteloomalistel loomadel reageerida valule:
Teadlased pole ühel meelel selles, kas homaarid tunnevad valu või mitte. Homaaridel on perifeerne süsteem nagu inimestel, kuid üheaju asemel on neil segmenteeritud ganglionid (närviklaster). Nende erinevuste tõttu väidavad mõned teadlased, et homaarid on selgroogsete suhtes liiga erinevad, et valu tunda ja nende reaktsioon negatiivsetele stiimulitele on lihtsalt refleks.
Sellegipoolest vastavad homaarid ja muud kärbseid, näiteks krabid ja krevetid, kõigile valule reageerimise kriteeriumidele. Homaarid valvavad oma vigastuste eest, õpivad vältima ohtlikke olukordi, omavad notsitseptoreid (keemiliste, termiliste, ja kehalised vigastused), omavad opioidiretseptoreid, reageerivad anesteetikumidele ja arvatakse, et neil on mingil tasemel teadvus. Nendel põhjustel usub enamik teadlasi, et homaari vigastamine (nt jää peal hoidmine või elusana keetmine) põhjustab füüsilist valu.
Järjest enam on tõendeid selle kohta, et dekapood võib tunda valu, on aga homaaride elus keetmine või nende jääl hoidmine ebaseaduslik. Praegu on homaari elusana keetmine illegaalne Šveitsis, Uus-Meremaaja Itaalia linn Reggio Emilia. Isegi kohtades, kus homaaride keetmine on seaduslik, valivad paljud restoranid humaansemad meetodid klientide südametunnistuse leevendamiseks ja kuna kokkade arvates mõjutab stress negatiivselt maitset liha.
Kuigi me ei saa lõplikult teada, kas homaarid valu tunnevad või mitte, näitavad uuringud, et see on tõenäoline. Niisiis, kui soovite homaariõhtusööki nautida, kuidas peaksite seda tegema? kõige vähem humaansed viisid homaari tapmiseks on järgmised:
See välistab enamiku tavapärastest liha- ja toiduvalmistamisviisidest. Homaari pähe torkimine pole ka hea valik, kuna see ei tapa homaari ega muuda seda teadvusetuks.
Hummeri kõige inimlikum vahend homaari keetmiseks on CrustaStun. See seade elektritab homaari, muutes selle teadvusetuks vähem kui poole sekundi jooksul või tapab selle 5–10 sekundiga, pärast mida saab selle tükeldada või keeta. (Seevastu homaari surm keevasse vette kastmise korral võtab umbes 2 minutit.)
Kahjuks on CrustaStun enamiku restoranide ja inimeste jaoks liiga kallis, et seda endale lubada. Mõned restoranid paigutavad a homaar Kilekotti ja asetage see paariks tunniks sügavkülma, mille jooksul koorikloom kaotab teadvuse ja sureb. Ehkki see lahendus pole ideaalne, on see tõenäoliselt kõige humaansem variant homaari (või krabi või kreveti) tapmiseks enne selle keetmist ja söömist.