Jäätise valmistamine on suurepärane viis maitsva maiuse nautimiseks, lisaks hõlmab see mitmeid keemia- ja muid teaduskontseptsioone. Siin on hõlbus ja lõbusaid teaduslikke jäätiseretsepte, sealhulgas klassikaline vedel lämmastiku jää koor, omatehtud Dippin 'Dots, kuivjäätis ja palju muud.
Dippin 'Dots on teist tüüpi kiirkülmutatud jäätis. Kui teil on vedelat lämmastikku, on see veel üks lõbus ja lihtne jäätiseprojekt, mida proovida.
projekti. Lämmastik jahutab koheselt jäätise, kuid pole tegelik koostisosa. See keeb kahjutult õhku, jättes teile kohese jäätise.
Võite maitsvat ja puuviljalist sorbetit valmistada sama lihtsalt kui jäätise valmistamiseks. Jahutamise kiirus mõjutab sorbeti konsistentsi, nii et saate uurida ka kristallumist kui külmumistemperatuuri langus.
Kui teil on lund, saate seda jäätise valmistamiseks kasutada! Soola võib lumele lisada, et seda jäätise jahutamiseks külmumistemperatuuri languse kaudu kasutada, või võite lund kasutada retsepti koostisosana.
Teadusliku uurimise alusena võite kasutada mis tahes jäätise retsepti, lisaks pole teil vaja isegi jäätise valmistajat või isegi sügavkülmikut! Külmumistemperatuuri langus, mis on piisavalt külm, et jäätis külmutada, on soola ja jää kombineerimise tulemus keerulisemas vormis kui kilekott.
Superjahusta sooda või muu karastusjook, et muuta kohene lörts. Gaseeritud joogid on külmutamisel vahutavad, spordijoogid teevad lihtsa jaheda lörtsi. Teie kontrollite, kas jook külmub pudelis või käsk klaasis.
Molekulaarne gastronoomia rakendab keemia põhimõtteid toidu valmistamiseks uutel ja põnevatel viisidel. Võtke näiteks selle jäätise retsept. Kas teil on kunagi olnud jäätist, mis on kuum ja jahtudes jahutab? Võib-olla on aeg seda proovida.