Ammooniumnitraat on ammooniumkatiooni nitraatsool. Seda võib pidada kaaliumnitraadi või soolhappe ammooniumi analoogiks. Selle keemiline valem on NH4EI3 või N2H4O3. Puhtal kujul on ammooniumnitraat kristalne valge tahke aine, mis lahustub vees kergesti. Kuumus või süttimine põhjustab aine kergesti süttimist või plahvatust. Ammooniumnitraati ei peeta toksiliseks.
Ammooniumnitraati võib osta puhta kemikaalina või koguda kohe külmad pakid või mõned väetised. Ühendit valmistatakse kõige sagedamini reageerimisega lämmastikhape ja ammoniaak. See on ka võimalik valmistage ammooniumnitraat tavalistest kodukeemiast. Kuigi ammooniumnitraadi valmistamine pole keeruline, on seda ohtlik teha, kuna sellega seotud kemikaalid võivad olla ohtlikud. Lisaks võib see kütuste või muude kemikaalidega segamisel kergesti plahvatusohtlikuks muutuda.
Ammooniumnitraat on keemiline ühend, mida kasutatakse põllumajanduses väetisena, pürotehnika tootmiseks, külmpakendite koostisosana ja teaduse tutvustamiseks. Seda kasutatakse ka kontrollitavate plahvatuste tekitamiseks mäetööstuses. Kunagi kaevandati seda Tšiili kõrbetes loodusliku mineraalina (nitrina), kuid see pole enam saadaval kui keemiline ühend. Kuna ammooniumnitraati võidakse kuritarvitada, on see paljudes riikides järk-järgult kaotatud.