Rukki kodustamise ajalugu

Rukis (Secale cereale alamliigid cereale) oli tõenäoliselt oma umbrohust sugulasest täielikult kodustatud (S. cereale ssp segetale) või ehk S. vavilovii, Anatoolias või Eufrati jõe orus, mis on tänapäeval Süüria, vähemalt juba 6600 eKr ja võib-olla juba 10 000 aastat tagasi. Kodustamise tõendeid on kell Natufian saidid nagu Can Hasan III Türgis 6600 juures cal eKr (kalendriaastad eKr); kodustatud rukis jõudis Kesk-Euroopasse (Poolasse ja Rumeeniasse) umbes 4500 kaldal eKr.

Täna kasvatatakse rukist Euroopas umbes 6 miljonil hektaril, kus seda kasutatakse enamasti leiva, loomasööda ja sööda valmistamiseks ning rukki ja viina tootmiseks. Eelajalooliselt kasutati rukist toiduks mitmel viisil, loomasöödaks ja õlgkattega roogade jaoks.

Rukis kuulub Poaceae kõrreliste alamperekonna Pooideae hõimkonda Triticeae, mis tähendab, et see on tihedalt seotud nisu ja oder. Neid on umbes 14 erinevat liiki Secale perekonnast, kuid ainult S. cereale on kodustatud.

Rukis on allogaamne: selle paljunemisstrateegiad soodustavad ületamist. Võrreldes nisu ja odraga, on rukis suhteliselt talutav külma, põua ja marginaalse mullaviljakuse suhtes. Selle genoomi suurus on tohutu (~ 8 100 Mb) ja külmakindlusele vastupidavus näib olevat tingitud kõrgest geneetilisest mitmekesisusest rukkipopulatsioonide sees ja sees.

Rukki kodumaistel vormidel on suuremad seemned kui metsikutel vormidel, samuti mitte purunevatel raaskedel (varre see osa, mis hoiab seemneid taime peal). Metsik rukis on viljavaba, kõva rahe ja lahtiste koorega: talupidaja võib terad vabastada ühe rehepeksmisega, kuna õled ja kalm eemaldatakse ühe võnkevooruga. Kodune rukis säilitas vaba viljapeenra ning mõlemad rukkivormid on valmimise ajal tundlikud tungaltera ja näriliste näriliste murenemise suhtes.

Selle kohta on mõned tõendid Keraamika-eelne neoliitikum (või epi-paleoliitikum) jahimehed ja koristajad Põhja-Süüria Eufrati orus elavad viljad rukkisid nooremate kuivate kuivade sajandite jooksul, umbes 11 000–12 000 aastat tagasi. Mitmed Süüria põhjaosa leiukohad näitavad, et Rukki ajal oli suurenenud rukki tase Nooremad Dryad, mis tähendab, et taime tuleb ellujäämiseks spetsiaalselt harida.

Tõendid avastati kell Abu Hureyra (~ 10 000 cal eKr), Tell'Abr (9500-9200 cal eKr), Mureybet 3 (ka speltanisu Murehibit, 9500-9200 cal eKr), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal eKr) ja Dja'de (9000-8300 cal eKr) hõlmavad toidutöötlemisjaamadesse paigutatud mitmekordse tera (mördimördi) ja söestunud loodusliku rukki-, odra- ja einkorni nisutera olemasolu.

Mitmes neist saitidest oli domineeriv teravili rukis. Rukki eelisteks nisu ja odra ees on kergest viljapeksust looduses; see on vähem klaasjas kui nisu ja seda saab kergemini toiduna valmistada (röstimine, jahvatamine, keetmine ja hõõrumine). Rukkitärklis hüdrolüüsitakse aeglasemalt suhkruteks ja see annab madalama insuliinivastuse kui nisu ja on seetõttu vastupidavam kui nisu.

Hiljuti on teadlased avastanud, et rukis on rohkem kui muud kodustatud põllukultuurid jälginud umbrohutüübilist liiki kodustamist - metsikult umbrohust viljani ja seejärel uuesti umbrohule.

Umbrohune rukis (S. cereale ssp segetale) on viljavormist eristatav selle poolest, et see sisaldab varre purustumist, väiksemaid seemneid ja õitsemise hilinemist. On leitud, et see on end spontaanselt Californias kodustatud versioonist välja arendanud, seda vaid 60 põlvkonna jooksul.

See artikkel on osa cheatgame.com juhendist Taimede kodustamineja osa sellest Arheoloogia sõnaraamat

Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S ja Pettitt P. 2001. Uued tõendid hilinenud liustiku teravilja kasvatamise kohta Abu Hureyras Eufratis. Holotseen 11(4):383-393.

Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P ja Bauer E. 2011. Külmareaktsioonis osalevate rukki (Secale cerealeL.) Geenide nukleotiidide mitmekesisuse kõrge tase ja ahelduse tasakaalustamatuse kiire langus. BMC taimebioloogia 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Springeri link ei tööta praegu)

Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M ja Houben A. 2013. Rukki B-kromosoomid on väga konserveerunud ja kaasnevad varajase põllumajanduse arenguga.Botaanika Annals 112(3):527-534.

Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B jt. 2013. Rukko genoomi retikulatsioon. Taimerakk 25:3685-3698.

Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R ja Martin W. 2002. Loodusliku teravilja kodustamise geneetika ja geograafia Lähis-Idas. Loodusülevaated geneetika 3(6):429-441.

Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R ja Zheng Y-L. 2006. Geneetiline mitmekesisus ja fülogeneetilised suhted rukki perekonnas Secale L. (rukis), mis põhineb Secale cereale mikrosatelliidimarkeritel.Geneetika ja molekulaarbioloogia 29:685-691.

Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N ja Weiner S. 2008. Põhja-Kreeka (Sarakini) agro-pastoraalküla fütooliidi koosluste etnoarheoloogilised uuringud: fütoliidi erinevusindeksi väljatöötamine ja rakendamine. Arheoloogiateaduse ajakiri 35(3):600-613.

Vigueira CC, Olsen KM ja Caicedo AL. 2013. Punane kuninganna mais: põllumajanduslikud umbrohud kui kiire adaptiivse evolutsiooni mudelid. Pärilikkus 110(4):303-311.

Willcox G. 2005. Looduslike teraviljade levik, looduslikud elupaigad ja kättesaadavus seoses nende kodustamisega Lähis-Idas: mitu sündmust, mitu keskust. Taimestiku ajalugu ja arheobotaanika 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Springeri link ei tööta)

Willcox G ja Stordeur D. 2012. Suuremahuline teravilja töötlemine enne kodustamist 10. aastatuhandel Cal eKr Süüria põhjaosas. Antiik 86(331):99-114.