Sparglit süües lõhnab teie uriin naljakalt. Kuid mitte kõigi ninad ei suuda spargelipiisa lõhna tuvastada. Kemikaali, mis annab efekti, nimetatakse spargelhappeks. Spargelhape ei ole lenduv, nii et kui nuusutate aparagi oda, ei lõhna te midagi märkimisväärset. Kui teie organism aga spargleid seedib, jaguneb spargelhape lihtsamaks ühendiks, milleks on lenduvad, nii et need kanduvad uriinist õhku, kus nad satuvad ninna, et saaksite lõhna tunda neid. Nende ühendite hulka kuuluvad dimetüülsulfiid, dimetüüldisulfiid, dimetüülsulfoon ja dimetüülsulfoksiid. Väävelühendid või merkaptaanid on seotud kemikaalidega, mis muudavad skunk pritsimise ja mädanenud munad nii vastikuks.
Kui arvatakse, et kõik eritavad neid ühendeid pärast spargli söömist uriiniga, puuduvad 22–50% elanikkonnast keemiaretseptorid funky lõhna tuvastamiseks. Samuti võivad mõned inimesed metaboliseerida spargelhapet viisil, mis tekitab väiksemates kogustes eristavalt lõhnavaid molekule.
See, kas saate tunda spargli pissilähedase funky lõhna lõhna või mitte, sõltub teie geneetikast. Võimetus kemikaali nuusutada tuleneb ühe aluspaari geneetilisest mutatsioonist, mis kandub edasi peredes. Ehkki te ei pruugi end õnneks tunda, kui suudate seda nuusutada, on positiivne külg, kui tõenäolisem, et haistate teisi väävelhappe molekule, mis võivad teid kaitsta toksiliste kemikaalide eest.