Mida see tähendab, kui veinil väidetakse olevat "jalad" või kui keegi viitab "veini pisaratele"? Veinijalad või veinipisarad on tilgad, mis moodustuvad klaasil veiniklaasi või muu alkohoolse joogi pinna kohal rõngas. Tilgad moodustuvad pidevalt ja langevad riivides tagasi vedelikku. Selle veiniklaasi varjus näete efekti.
Veinijalade põhjus
Mõnede inimeste arvates on veinijalad seotud veini kvaliteedi, magususe või viskoossusega, kuid need viitavad sellele -. - alkoholi sisaldus veinis ja on põhjustatud vee ja vee adhesiooni, aurustumise ja pindpinevuse vastastikmõjust alkohol.
Kuidas toimivad veinijalad
Kapillaartoiming tõmbab väikese koguse veini veiniklaasi pinnale vedeliku kohale. Nii alkohol kui ka vesi aurustuvad, kuid alkoholi aururõhk on kõrgem ja aurustub kiiremini, moodustades madalama vedelikupiirkonna alkoholi kontsentratsioon kui ülejäänud vein. Alkoholil on madalam pindpinevus kui vees, seetõttu tõstab alkoholi kontsentratsiooni vähendamine vedeliku pindpinevust. Veemolekulid on ühtekuuluvad ja kleepuvad kokku, moodustades tilgad, mis muutuvad lõpuks piisavalt rasketeks, et kukkudes veini sisse tagasi klaasist alla.
Veinijalgade selgitamise ajalugu
Efekti nimetatakse Marangoni või Gibbs-Marangoni efektiks, viidates Carlo Marangoni uurimustele selle mõju kohta 1870. aastatel. James Thomson selgitas nähtust siiski oma 1855. aasta artiklis "Teatud uudishimulike liikumiste puhul, mida võib täheldada veini ja muude pindade juures Alkohoolsed kange alkohol".
Pange ennast proovile
Marangoni efekt viitab üldisemalt vedeliku voolule, mida põhjustab pindpinevuse gradiendid. Seda efekti näete, kui levitate õhukese veekihi siledale pinnale ja lisate filmi keskele tilga alkoholi. Vedelik eemaldub alkoholitilgast.
Keerake klaasi veini või likööri ja jälgige klaasil veini jalgu või veinipisaraid. Kui katate klaasi ja keerutate seda, lakkavad veini jalad lõpuks moodustumast, kuna alkohol ei suuda aurustuda.