Muistse Mesoamerica Agave taimed

Maguey ehk agaav (pika eluea jooksul nimetatakse seda ka sajandi taimeks) on Põhja-Ameerika mandrilt pärit põliselanik (või õigemini palju taimi), mida praegu kasvatatakse paljudes maailma paikades. Agave kuulub perekonda Spargelkaelad milles on 9 perekonda ja umbes 300 liiki, millest umbes 102 taksonit kasutatakse inimtoiduna.

Agave kasvab kuivades, semiaridaalsetes ja parasvöötme metsad Põhja-Ameerikast merepinnast kõrgemale merepinnast umbes 2750 meetrini (9000 jalga) ja õitseb keskkonna põllumajanduse marginaalsetes osades. Guitarrero koopa arheoloogilised tõendid näitavad, et agaavi kasutati arhailise poolt esmakordselt vähemalt sama kaua kui 12 000 aastat tagasi jahimees-koguja rühmad.

Mõned peamised agaaviliigid, nende üldnimed ja põhikasutus on:

• Agave angustifolia, tuntud kui Kariibi mere agaav; toiduna ja aguamiel (magus mahl)
• A. neljakroonid või heequen; kasvatatud peamiselt selle kiu tõttu
• A. ebatäpsused, mida nimetatakse maguey altoks selle kõrguse või maguey bruto tõttu, kuna saponiinide esinemine selle koes võib põhjustada dermatiiti; 30 erinevat kasutusviisi, sealhulgas toit ja aguamiel
  instagram viewer
• A. hookeri, mida nimetatakse ka maguey altoks, kasutatakse peamiselt selle kiudude, magusa mahla ja mõnikord ka elusate tarade moodustamiseks
• A. sisalana või sisal-kanep, peamiselt kiud
• A. tequilana, sinine agaav, agaaviaul või tequila-agaav; peamiselt magusa mahla jaoks
• A. salmiana või roheline hiiglane, kasvatatud peamiselt magusa mahla jaoks

Iidsetes Mesoamerica, magueyt kasutati erinevatel eesmärkidel. Selle lehtedest said inimesed köite valmistamiseks kiude, tekstiil, sandaalid, ehitusmaterjalid ja kütus. Agaav süda, taime maapealne säilitusorgan, mis sisaldab süsivesikuid ja vett, on inimestele söödav. Lehtede varred kasutatakse väikeste tööriistade, näiteks nõelte, valmistamiseks. Iidne Maya kasutasid agaavi selgroogu perforeerijatena nende ajal vereloome rituaalid.

Üks oluline toode, mis on saadud maguey'st, oli magus mahl ehk aguamiel (hispaania keeles "meevesi"), taimest ekstraheeritud magus, piimjas mahl. Käärimisel kasutatakse aguamiili kergelt alkohoolse joogi valmistamiseks pulss, samuti destilleeritud joogid, näiteks meskal ja moodne tequila, bacanora ja raicilla.

Sõna mescal (mõnikord kirjutatud mezcal) pärineb kahest Nahuatl termineid sulama ja ixcalli mis koos tähendavad "ahjus küpsetatud agaavi". Meskali tootmiseks küpsetatakse küpse maguey taime südamik maa-ahjus. Kui agaavisüdamik on keedetud, jahvatatakse mahl ekstraheerimiseks, mis asetatakse mahutitesse ja jäetakse käärima. Kui kääritamine on lõppenud, lisatakse alkohol (etanool) eraldatakse destilleerimise teel mittelenduvatest elementidest, et saada puhas meskaliin.

Arheoloogid arutavad, kas meskalit tunti hispaanlaste-eelsel ajal või oli see koloonia perioodi uuendus. Destilleerimine oli Euroopas hästi tuntud protsess, mis tulenes araabia traditsioonidest. Värsked uuringud Nativitase leiukohas Tlaxcalas, Kesk-Mehhikos, annavad aga tõendusmaterjali pre-hispaanlase mezcal-produktsiooni kohta.

Nativitase juures leidsid uurijad keemilisi tõendeid magu ja männi vahel maa- ja kiviahjudes dateeritud keskmise ja hilise kujunemisloo (400 eKr kuni 200 CE) ja epiklassika perioodi (650–900) vahel CE). Mitmed suured purgid sisaldasid ka keemilisi jälgi agaavist ja neid võis kasutada mahla hoidmiseks käärimisprotsessis või destilleerimisseadmetena. Uurijad Serra Puche ja tema kolleegid märgivad, et Navitasse üles seatud moodus sarnaneb meetoditega, mida kasutatakse meskala valmistamiseks mitmetes põliskogukondades kogu maailmas Mehhiko, näiteks Pai Pai kogukond Baja Californias, Nahua kogukond Zitlala Guerreros ja Guadalupe Ocotlan Nayarit kogukond Mehhikos Linn.

Vaatamata olulisusele iidsetes ja tänapäevastes Mesoamerika ühiskondades on agaavi kodustamise kohta teada väga vähe. See on kõige tõenäolisem, kuna sama agaaviliiki võib leida mitmest erinevast kodustamisastmest. Mõni agaav on täielikult kodustatud ja kasvanud istandustes, mõni on kaldu looduses, mõni seemik (vegetatiivsed paljundused) siirdatakse koduaedadesse, osa seemneid kogutakse ja kasvatatakse seemnealudes või puukoolides turule.

Üldiselt on kodustatud agaavitaimed suuremad kui nende metsikud suguvennad, neil on vähem ja väiksemaid selgroogu ning väiksema geneetilise mitmekesisusega tagajärjed, kuna neid kasvatatakse istandustes. Seni on kodustumise ja majandamise alguse osas uuritud vaid käputäis. Nende hulka kuulub Agave fourcroydes (heequen), arvatakse olevat Yucatani Kolumbia-eelse maia kodustatud alates A. angustafoolia; ja Agave hookeri, mis on välja töötatud alates A. ebatäpsused hetkel teadmata ajal ja kohas.

Kõige rohkem on meil teadaoleva kodustamise kohta heenquen (A. neljakroonid, ja mõnikord ka spelta hennet). Majad kodustasid seda võib-olla juba 600 CE-l. Hispaania vallutajate saabumisel 16. sajandisse oli see kindlasti täielikult kodustatud; Diego de Landa teatasid, et hennat kasvatati majaaedades ja see oli palju parema kvaliteediga kui looduses. Heequenil oli vähemalt 41 traditsioonilist kasutust, kuid 20. sajandi vahetusel toimunud põllumajanduslik masstootmine on geneetilise varieeruvuse pärssinud.

Kunagi oli maiade teatel seitse erinevat heneküünisorti (Yaax Ki, Sac Ki, Chucum Ki, Bab Ki, Kitam Ki, Xtuk Ki ja Xix Ki), samuti vähemalt kolm looduslikku sorti (nn chelem valge, roheline ja kollane). Enamik neist likvideeriti tahtlikult 1900. aasta paiku, kui kommertsiaalse kiu tootmiseks toodeti ulatuslikke Sac Ki istandusi. Päeva põllumajanduse käsiraamatud soovitasid põllumeestel töötada välja teiste sortide kaotamine, mida peeti vähem kasulikuks konkurentsiks. Seda protsessi kiirendas Sac Ki tüübile sobivaks ehitatud kiu ekstraheerimismasina leiutamine.

Tänaseks on alles jäänud kolm säilinud kultiveeritud henequeni sorti:

• Sac Ki ehk valge heequen, kõige rikkalikum ja nööritööstuse poolt eelistatud
• Yaax Ki ehk roheline heequen, sarnane valgega, kuid madalama saagisega
• Kitam Ki - metssealiheneen, mis on pehme kiudainega ja madala saagikusega ning on väga haruldane ning mida kasutatakse võrkkiikude ja sandaalide valmistamiseks

Mahepõllundusest saadud tooted on orgaanilise olemuse tõttu arheoloogilises registris harva tuvastatavad. Vähese kasutamise tõendid pärinevad selle asemel taime ja selle derivaatide töötlemiseks ja ladustamiseks kasutatavatest tehnoloogilistest vahenditest. Kiviktaimlaid, millel on agaavelehtede töötlemisel saadud taimejääkide tõendeid, on nii klassikalisel kui ka klassijärgsel ajal ohtralt koos tööriistade lõikamise ja ladustamisega. Selliseid seadmeid leidub formatiivses ja varasemas kontekstis harva.

Ahjusid, mida võis kasutada magusate südamike küpsetamiseks, on leitud arheoloogilistest leiukohtadest, näiteks Nativitas Tlaxcala osariigis, Kesk-Mehhikos, Paquimé Chihuahua osariigis, La Quemada Zacatecas ja Teotihuacán. Paquimé'is leiti mitmest maa-alusest ahjust agaaavijäänuseid. Lääne-Mehhikos on mitmest klassikalise perioodi ajast pärinevast matmisest leitud keraamilisi anumaid, millel on kujutatud agaavitaimi. Need elemendid rõhutavad selle taime olulist rolli kogukonna majanduses ja ühiskonnaelus.

Asteegid / Mehhiko oli selle taime, jumalanna, konkreetne patroon jumalus Mayahuel. Paljud Hispaania kroonikud, näiteks Bernardino de Sahagun, Bernal Diaz del Castillo ja Fray Toribio de Motolinia, rõhutasid selle taime ja selle saaduste tähtsust Asteekide impeeriumis.

Dresdeni ja Tro-Cortesia koodide illustratsioonid näitavad inimesi jahil, kalapüügil või kaubanduse jaoks kottide kandmisel, kasutades nööri või võrku, mis on valmistatud agaavikiududest.

Toimetanud K. Kris Hirst

• Casas, A, et al. "Mesoamerica taimede koduse kodustamise evolutsioonilised etnobotaanilised uuringud"" Lira R, Casas A ja Blancas J, toimetajad. Mehhiko etnobotaanika: inimeste ja taimede koosmõjud Mesoamericas. New York: Springer New York, 2016. lk. 257-285.
• Colunga-García, Marín P. "Heequeni kodustamine." Gómez-Pompa A, Allen MF, Fedick SL ja Jiménez-Osornio JJ, toimetajad. Maia-Maya piirkond: kolm aastatuhandet inimese ja metsiku vahelisel alal. New York: Food Products Press, 2003. lk. 439-446.
• Evans, Susan T. “Maguey terrassipõllumajanduse tootlikkus Kesk-Mehhikos asteekide perioodil.” Ladina-Ameerika antiikaeg, vol. 1, ei. 2, 1990, lk. 117–132.
• Figueredo, Carmen Julia jt. “'Maguey Alto' (Agave Inaequidens) ja 'Maguey Manso' (A) morfoloogiline varieerumine, haldamine ja kodustamine Hookeri) México osariigis Michoacánis.” Ajakiri Ethnobiology and Ethnomedicine, BioMed Central, 16. sept. 2014.
• Figueredo, Carmen Julia jt. “Samaaegselt eksisteerivate looduslike ja majandatud agaaapopulatsioonide geneetiline struktuur: mõju kodustatavate taimede arengule.” AoB taimed, Märts. 2015.
• Freeman, Jacob jt. “Põllukultuuride spetsialiseerumine, vahetamine ja vastupidavus poolkõvas keskkonnas.” Inimese ökoloogia, vol. 42, ei. 2, 2014, lk. 297–310.
• Parsons, Jeffrey R ja Mary H Parsonid. Maguey kasutamine Kesk-Mehhiko mägismaal: arheoloogiline etnograafia. Ann Arbor: Univ. Michigan, Antropoloogia Muuseum, 1990.
• Piven, N M. et al. "Henekreeni reproduktiivbioloogia (." Olen. J. Bot., vol. 88, 2001, lk. 1966-1976.Agave fourcroydes) ja selle metsik esivanem Agave Angustifolia (Agavaceae). i. Gametofüütide areng
• Rakita, GFM. "Tekkiv keerukus, rituaalpraktika ja surnukuur käitumine Paquimé'is, Chihuahua osariigis, Mehhikos." VanPool CS, VanPool TL, Phillips, Jr. DA toimetajad. Religioon Prehispanicu edelas. Lanham: AltaMira Press, 2006.
• Robertson IG ja Cabrera Cortés MO. "Teotihuacani keraamika kui tõestusmaterjal toimetulekupraktikatest, mis hõlmavad mahlakat mahla." Arheoloogia ja antropoloogia teadused, vol. 9, ei. 1, 2017, lk. 11-27.
• Serra MC ja Lazcano CA. "Jook Mescal: selle päritolu ja rituaalne kasutus." Staller J ja Carrasco M toimetajad, Kolumbuse-eelne toidutee. Iidse Mesoamerica interdistsiplinaarsed lähenemisviisid toidule, kultuurile ja turgudele, London: Springer, 2010.
• Serra Puche MC. "Producción, circulación y consumo de la bebida del mezcal arqueológico y tegelik." Long Towell J ja Attolini Lecón A, toimetajad. Kasiinod ja Mercados de México. Cuidad de México: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Históricas, 2009, lk. 169-184.
• Stewart JR. 2015. "Agave kui CAM-i näidissüsteem soojendava ja kuivatava maailma jaoks." Piirid taimeteaduses vol. 6, ei. 684, 2015.