Kuuba-Hiina köök on Kuuba ja Hiina toidu traditsiooniline sulatamine Hiina rändajad Kuubasse aastatel 1850. Kuubale töölistena toodud, arendasid need rändajad ja nende Kuuba-Hiina järglased välja köögi, milles segunesid Hiina ja Kariibi mere maitsed.
Pärast Kuuba revolutsiooni 1959. aastal lahkusid saarelt paljud Kuuba hiinlased ja mõned asutasid USA-s Kuuba Hiina restoranid, peamiselt New Yorgis ja Miamis. Mõned söögikohad väidavad, et Kuuba-Hiina toit on rohkem Kuuba kui Hiina.
On ka teisi Hiina-Ladina ja Aasia-Ladina toidusegude žanre, mille Aasia sisserändajad on Ladina-Ameerikasse loonud viimase kahe sajandi jooksul.
Kuuba traditsioonilist Hiina toitu ei tohiks segi ajada Chino-Latino sulandusrestoranide praeguse suundumusega, kus moodne sulandusrestoran võtab nende kahe köögi kultuuri kokku.
Peamised toiduelemendid
Hiina ja kuubalased on mõlemad sealiha fännid ja pakuvad neid põhitoiduna. Seega oli täiesti loomulik, et paljud Hiina ja Kuuba toidud hõlmavad “muud valget liha”.
Populaarsete sealiharoogade hulka kuuluvad grillitud sealihakarbid musta ubakastmes - see tähendab Hiina musta uba, mitte ladina keeles, kasutades kääritatud mustaid sojaube. Populaarne on ka Hiina-Kuuba röstitud sealiha, milles kasutatakse Hiina viit vürtsi ja Hiina-Kuuba tagavara ribisid.
Riis on ka mõlema kultuuri jaoks laiatarbekaup. Kuuba hiinlased võtsid kohalikke riisisorte ja küpsetasid seda hiinlaste segamise-praadimise meetodil wokis, luues arroz fritovõi praetud riis. Nad kasutasid riisi ka hiina riisipudris, mis on nagu riisisupp, mis on keedetud liha ja köögiviljadega.
Teiste tärkliste hulka kuuluvad ka nuudlid südamlikele suppidele ja taigen wontoniümbriste valmistamiseks. Jahu, yucca ja musti ube leidub ka paljudes Kuuba hiina roogades.
Paljud Kuuba-Hiina roogasid moodustavad ka sellised mereannid nagu kala ja krevetid. Sageli serveeritakse kalu, näiteks punast snapperit, hiina stiilis, praadides või aurutades seda koos - pea sisaldas, kasutades ainult kergeimaid lõhna - ja maitseaineid, nagu ingver, scallion, cilantro ja sidrun.
Populaarsete köögiviljade hulka kuuluvad hiina kapsas, naeris ja oad.
Kus süüa Kuuba-Hiina toitu
New York:
- Flor de Mayo (kaks asukohta)
- La Dinastia
- La Victoria Hiina
- Nuevo Jardin De Hiina
Miami:
- El Crucero