Võib-olla olete kogenud näiteid, kuidas õli ja vesi ei segune. Õli ja äädika salatikaste eraldi. Mootoriõli hõljub vee kohal pudrul või õlireostusel. Pole tähtis, kui palju õli ja vett segate, eralduvad need alati. Väidetavalt on kemikaale, mis ei segune segunematu. Põhjus, miks see juhtub, on nafta ja vee molekulide keemilise olemuse tõttu.
Keemias öeldakse, et "nagu lahustub nagu". See tähendab polaarseid vedelikke (nagu vesi) lahustuvad teistes polaarvedelikes, samas kui mittepolaarsed vedelikud (tavaliselt orgaanilised molekulid) segunevad igaühega hästi muud. Iga H2O või veemolekul on polaarne, kuna sellel on painutatud kuju, milles negatiivselt laetud hapnikuaatom ja positiivselt laetud vesinikuaatomid asuvad molekuli eraldi külgedel. Vesi moodustab vesiniksidemed erinevate veemolekulide hapniku ja vesinikuaatomite vahel. Kui vesi puutub kokku mittepolaarsete õlimolekulidega, kleepub ta endasse, mitte ei segune orgaaniliste molekulidega.
Keemial on nippe õli ja vee koostoimimiseks. Näiteks,
pesuaine töötab tegutsedes emulgaatorid ja pindaktiivsed ained. Pindaktiivsed ained parandavad vee kokkupuudet pinnaga, samal ajal kui emulgaatorid aitavad õli ja veepiiskadel omavahel seguneda.Õli hõljub vees, kuna see on vähem tihe või madalama tihedusega. Nafta ja vee segunevus ei ole siiski seotud erinevustega tihedus.