Menüü lugemine a Prantsuse restoran võib olla pisut keeruline ja mitte ainult keeleraskuste tõttu. Prantsusmaal ja teie koduriigis asuvate restoranide vahel võivad olla olulised erinevused, sealhulgas selles, milliseid toite pakutakse ja kuidas neid valmistatakse.
Menüüde tüübid
Le menüü ja la valem viige fikseeritud hinnaga menüüle, mis sisaldab kahte või enamat kursust (kummagi jaoks on piiratud valikuvõimalused) ja on tavaliselt Prantsusmaal kõige odavam viis väljas söömiseks.
Valikud võidakse kirjutada ardoise, mis tähendab sõna-sõnalt "kiltkivi". Ardoise võib viidata ka spetsiaalsetele tahvlitele, mida restoran võib kuvada sissepääsu juures väljas või seina ääres. Paberileht või brošüür, mille kelner teile annab (mida ingliskeelsed inimesed nimetavad menüüks), on la carte, ja kõik, mida te sellelt tellite, on à la carte, mis tähendab "fikseeritud hinnaga menüüd".
Paar muud olulist menüüd on järgmised:
- La carte des vins, mis on veini menüü
- Une dégustation, mis viitab degusteerimismenüüle koos mitme roa väikeste portsjonitega (déguster tähendab "maitsma")
Kursused
Prantsuse eine võib sisaldada arvukalt kursusi, selles järjekorras:
- Unapéritif > kokteil, õhtusöögieelne jook
- Unlõbusa kimp või lõbustus-gueule > suupiste (ainult üks või kaks hammustust)
- Uneentrée > eelroog / starter (vale sugulane märguanne: eelroog võib inglise keeles tähendada "pearoog")
- Leplat peamine > pearoog
- Lepäritolu > juust
- Lemagustoit > magustoit
- Lekohvik > kohvi
- Undigestif > õhtusöögijook
Eritingimused
Lisaks teadmisele, kuidas Prantsuse restoranid loetlevad oma toiduelementide ja hindade ning kursuste nimede, peaksite tutvuma ka spetsiaalsete toiduterminitega.
- Le plat du jour on igapäevane eripära (sõna otseses mõttes "päeva roog"), mis on tavaliselt osa le menüü.
- Tasuta ja pakkumine mõlemad tähendavad "tasuta."
- Kelner lisab sageli sõna petit ("väike") tema pakkumisele: Kas pole magustoitu?Kas pole kohvikut?
- Kui olete täis, öelge: "Je n'en peux plus " või "J'ai bien / trop mangé. "
Muud tingimused
Prantsuse restorani menüüst tellimise mugavaks tundmiseks peate õppima mitmeid tavalisi termineid. Allpool olev loetelu sisaldab peaaegu kõiki levinumaid termineid, mida peaksite teadma oma sõpradele mulje avaldamiseks prantsuse keeles tellides. Loend on jaotatud kategooriate kaupa, näiteks toiduvalmistamine, portsjonid ja koostisosad ning isegi piirkondlikud toidud.
Toidu valmistamine
afiina |
vanuses |
käsitööline |
omatehtud, traditsiooniliselt valmistatud |
à la broche |
keedetud varrel |
à la vapeur |
aurutatud |
à l'etouffée |
hautatud |
au neli |
küpsetatud |
bioloogia, bio |
orgaaniline |
bouilli |
keedetud |
brûlé |
põlenud |
riigipööre |
kuubikuteks |
coupé en tranches / rondelles |
viilutatud |
en croûte |
koorikus |
en daube |
hautis, pajaroog |
en gelée |
aspic / želatiin |
farci |
topitud |
fondüü |
sulanud |
fritüür |
praetud |
fumé |
suitsutatud |
glasuur |
külmutatud, jäine, glasuuritud |
grillima |
grillitud |
haché |
hakkliha, jahvatatud (liha) |
maison |
omatehtud |
poêlé |
Pannil praetud |
relevé |
tugevalt maitsestatud, vürtsikas |
séché |
kuivatatud |
trühvel |
trühvlitega |
trühvel de ___ |
punktiir / täpiga ___ |
Maitseb
aigre |
hapu |
amer |
kibe |
pikantne |
vürtsikas |
soodustus |
soolane, soolane |
sukree |
magus (ened) |
Portsjonid, koostisosad ja välimus
aiguillettes |
pikad, õhukesed viilud (liha) |
aile |
tiib, valge liha |
aromaatne |
maitsestamine |
___ à volonté (nt frite à volonté) |
kõik, mida süüa saab |
la choucroute |
hapukapsas |
crudités |
toored köögiviljad |
cuisse |
reied, tume liha |
ämm |
õhuke viil (liha) |
trahvid herbes |
magusad ürdid |
un méli-mélo |
sortiment |
un morceau |
tükk |
au pistou |
basiiliku pestoga |
une poêlée de ___ |
praetud sortiment ___ |
la püree |
kartuli puder |
une rondelle |
viil (puuviljadest, köögiviljadest, vorstist) |
une osamakse |
viil (leib, kook, liha) |
une trühvlid |
trühvel (väga kallis ja haruldane seen) |
Tüüpilised prantsuse ja piirkondlikud toidud
aïoli |
kala / köögiviljad küüslaugu majoneesiga |
aligot |
kartulipüree värske juustuga (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
veiselihahautis (Burgundia) |
le brandade |
tursaga tehtud roog (Nîmes) |
la bouillabaisse |
kalahautis (Provence) |
le cassoulet |
liha ja uba pajaroog (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
hapukapsas lihaga (Alsace) |
le clafoutis |
puuviljad ja paks koorekaste |
le coq au vin |
kana punase veini kastmes |
la crême brûlée |
vanillikook põlenud suhkruga |
la crème du Barry |
koor lillkapsa suppi |
une crêpe |
väga õhuke pannkook |
un croque madame |
singi ja juustuvõileib, praetud munaga |
un croque monsieur |
singi ja juustu võileib |
une daube |
lihahautis |
le foie gras |
hanemaks |
___ friteed (fritüürid friikartulitest, praad friteedist) |
___ friikartulitega / krõpsudega (rannakarbid friikartulitega / krõpsudega, praad friikartulitega / krõpsudega) |
une gougère |
juustuga täidetud lehttainas |
la pipérade |
tomati ja paprika omlett (baski) |
la pissaladière |
sibula ja anšoovise pitsa (Provence) |
la quiche lorraine |
peekoni ja juustu quiche |
la (salade de) chèvre (chaud) |
roheline salat kitsejuustuga röstsaial |
la salade niçoise |
segasalat anšoovise, tuunikala ja kõvaks keedetud munadega |
la socca |
küpsetatud kikerherne crêpe (kena) |
la soupe à l'oignon |
Prantsuse sibula supp |
la tarte flambée |
väga kerge koorikuga pitsa (Alsace) |
la tarte normande |
õuna- ja vanillikook (Normandia) |
la tarte tatin |
tagurpidi õunakook |