Pulque, iidne Mesoamerika püha jook

Pulque on viskoosne piimavärviline alkohoolne jook, mis saadakse maguey taime saadud mahla kääritamisel. Kuni 19^th ja 20^th sajandite jooksul oli see tõenäoliselt kõige levinum alkohoolne jook Mehhikos.

Sisse iidne Mesoamerica, pulque oli jook, mis oli piiratud teatavatele inimrühmadele ja teatud puhkudel. Pulssi tarbimine oli seotud pidusöögi ja rituaalsete tseremooniatega ning paljud Mesoamerika kultuurid valmistasid rikkaliku ikonograafia, mis illustreerib selle joogi tootmist ja tarbimist. Asteekid nimetasid seda jooki ixtac octli mis tähendab valget likööri. Nimetus pulque on ilmselt selle termini korruptsioon octli poliuhqui või ülekääritatud või riknenud vedelik.

Mahlane mahl ehk aguamiel ekstraheeritakse taimest. An agaav taim on produktiivne kuni aasta ja tavaliselt kogutakse mahla kaks korda päevas. Kääritatud pulssi ega sirget aguamieeli ei saa pikka aega säilitada; vedelik tuleb kiiresti ära tarbida ja isegi töötlemiskoht peab olema põllu lähedal.

Käärimine algab taimes endas, kuna maagilises taimes looduslikult esinevad mikroorganismid alustavad suhkru muundamist alkoholiks. Kääritatud mahla koguti traditsiooniliselt kuivatatud pudelilillede abil ja valati seejärel suurtesse keraamilistesse purkidesse, kuhu käärimisprotsessi kiirendamiseks lisati taime seemneid.

Hulgas Asteegid / Mehhiko, oli pulque väga soovitud ese, mis saadi austusavaldusel. Paljud koodeksid viitavad selle joogi tähtsusele aadli ja preestrite jaoks ning selle rollile asteekide majanduses.

Muistses Mesoamericas tarbiti pulssi pidustuste või rituaalide ajal pakuti jumalatele. Selle tarbimine oli rangelt reguleeritud. Rituaalset joobumist lubasid ainult preestrid ja sõdalased ning rahval lubati seda juua ainult teatud juhtudel. Eakatel ja aeg-ajalt rasedatel naistel lubati seda juua. Aastal Quetzalcoatl müüt, jumalat petetakse joogipulkadega ja tema joobes põhjustas ta väljasaatmise ja kodumaalt pagendamise.

Põlis- ja kolooniaallikate sõnul eksisteeris erinevat tüüpi pulse, sageli maitsestatud muude koostisosadega, näiteks tšilli piprad.

Pulque on Mesoamerika ikonograafias kujutatud väikeste ümarate pottide ja anumatena tekkiva valge vahuna. Jooginõus on sageli kujutatud õlgedega sarnast väikest pulka, mis tõenäoliselt kujutab endast vahu tootmiseks kasutatavat segamisinstrumenti.

Piltide valmistamise pilte lindistatakse paljudes koodeksites, seinamaalingutes ja isegi kaljujoonistel, näiteks El Tajin. Pulque joomise tseremoonia üks kuulsamaid esindusi asub Cholula püramiidil Kesk-Mehhikos.

1969. aastal avastati Cholula püramiidist kogemata 180 jalga pikk seinamaal. Ligikaudu 25 jala sügavusse maetud seina seina varisemisest selgus seinamaali osa. Seinapildis, mida nimetatakse Joogikunstnike muraaliks, on kujutatud pidusööki, kus figuurid kannavad keerulisi turbane ja maske, mis joovad pulssi ja teostavad muid rituaalseid tegevusi. On tehtud ettepanek, et stseen kujutaks pulmajumalaid.

Pulssi päritolu on jutustatud paljudes müütides, enamik neist on seotud maguey jumalannaga, Mayahuel. Muud jumestusega otseselt seotud jumalused olid saadud Mixcoatl ja Centzon Totochtin (400 küülikut), Mayahueli pojad, kes olid seotud pulque'i mõjudega.

• Bye, Robert A. ja Edelmina Linares, 2001, Pulque, The Oxford Encyclopedia of Mesoamerican Cultures, vol. 1, toimetanud David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71