Lihtsate keemiliste testide abil saab tuvastada mitmeid olulisi ühendeid toidus. Mõni test mõõdab aine esinemist toidus, teised aga ühendi kogust. Oluliste testide näideteks on peamiste orgaaniliste ühendite tüübid: süsivesikud, valgud ja rasvad.
Toidus olevad süsivesikud võivad esineda järgmistes vormides suhkrud, tärklised ja kiudained. Kasutage Benedicti lahust, et testida lihtsaid suhkruid, näiteks fruktoosi või glükoosi. Benedicti lahendus ei tuvasta konkreetset suhkrut proovis, kuid testi värv võib näidata, kas suhkrut on väikeses või suures koguses. Benedicti lahus on poolläbipaistev sinine vedelik, mis sisaldab vasksulfaati, naatriumtsitraati ja naatriumkarbonaati.
Valk on oluline orgaaniline molekul, mida kasutatakse struktuuride ehitamiseks, immuunvastuse soodustamiseks ja biokeemiliste reaktsioonide katalüüsimiseks. Biureti reaktiivi võib kasutada toidus sisalduvate valkude testimiseks. Biureti reaktiiv on allofanaamiidi (biureedi), vasksulfaadi ja naatriumhüdroksiidi sinine lahus.
Rasvad ja rasvhapped kuuluvad orgaaniliste molekulide rühma, mida ühiselt nimetatakse lipiidid. Lipiidid erinevad teistest suurematest biomolekulide klassidest selle poolest, et nad on mittepolaarsed. Üks lihtne lipiidide test on kasutada Sudaani III peitsi, mis seob rasva, kuid mitte valke, süsivesikuid ega nukleiinhappeid.
Selle testi jaoks vajate vedelat proovi. Kui testitav toit ei ole juba vedel, püreestage see rakkude lagundamiseks segistis. See eraldab rasva, nii et see võib reageerida värvainega.
Veel üks lihtne test rasvad on pressida proov paberitükile. Lase paberil kuivada. Vesi ja lenduvad orgaanilised ühendid aurustuvad. Kui õline plekk jääb alles, sisaldab proov rasva. See test on mõnevõrra subjektiivne, kuna paber võib olla värvitud muude ainete kui lipiidide poolt. Võite seda kohta puudutada ja jääki sõrmede vahel hõõruda. Rasv peaks olema libe või rasvane.
Keemilisi katseid võib kasutada ka konkreetsete molekulide, näiteks vitamiinide ja mineraalide testimiseks. Ühes lihtsas C-vitamiini testis kasutatakse indikaator diklorofenolindofenooli, mida sageli nimetatakse lihtsalt "C-vitamiini reagendiks", kuna seda on palju lihtsam sõnastada ja hääldada. C-vitamiini reagenti müüakse kõige sagedamini tablettidena, mis tuleb vahetult enne testi tegemist purustada ja vees lahustada.
Selle testi jaoks on vaja vedelat proovi, näiteks mahla. Kui katsetate puuvilja või tahket toitu, pigistage see mahla saamiseks või toidu vedeldamiseks segistis.