Õnnelik Cinco de Mayo! Kui teie pühade tähistamine hõlmab tequilat, võite olla huvitatud sellest, et Ameerika Keemiaühing (ACS) leidis, et mõni tequila sisaldab metanooli, 2-metüül-1-butanooli ja 2-fenüületanooli.
Mis need kemikaalid on?
Juhul, kui teil tekib küsimus, ei, need pole juua head ja soovitavad kemikaalid. Joodud alkohoolsete jookide alkohol on etüülalkohol või etanool (teravilja alkohol). Metanool (puidualkohol) ja muud alkoholid on tüübid, mis võivad teid pimedaks minna ja muul viisil püsivaid neuroloogilisi kahjustusi tekitada, rääkimata vastikust pohmelusest. ACS ajastab tulemuste avaldamise teadlikult Cinco de Mayoga kokku, et tõsta teadlikkust kvaliteedikontrolli probleemist. 100% sinisest agaavist valmistatud tequila kippus sisaldama kõrgemat ebasoovitavate kemikaalide taset kui muud tüüpi tequila (puhast agaav-tequilat peetakse tavaliselt paremaks).
Mida see tähendab
Kas see tähendab, et tequila on kuidagi halb? Ei, tegelikult on tequila üks paremini reguleeritud alkohoolseid jooke maailmas. Tulemused ei viita mitte ainult selle joogi potentsiaalsele tervisele, vaid osutavad ka teistele jookidele, mis on tõenäoliselt võltsitud saasteainetega.
See on destilleerimise laad. Protsess tugineb keemispunkt vedelike erinevused, mis tähendab, et oluline on hea temperatuuri kontroll. Destilleeritud alkoholi esimene ja viimane osa (pead ja sabad) sisaldavad peale etanooli ka muid ühendeid. Kõik need molekulid pole halvad, seetõttu võib destilleerija valida teatud koguse säilitamise. Siis on vananemisprotsessi ajal saasteainete kogumise oht. See on keeruline, mistõttu on ülemise riiuliga tequila tõenäoliselt parem kui kodus kasvatatud kuuvarjutus, niipalju kui teie tervis läheb.
Kuid alkoholi on võimalik destilleerida ilma soovimatute ühenditeta. Miks probleem püsib? See on osaliselt ökonoomika küsimus, kus piiritusetehas määrab kindlaks, kui suur saastatuse tase on vastuvõetav. Suurenev puhtus vähendab saagikust, mis vähendab kasumit. See on osaliselt kompromiss esmaklassilise maitse, värvi ja lõhnaga toote valmistamise vahel, hoides toksiine minimaalsena.